天鹅绒酱，五种法国酱中最简单的一种

昨天介绍了蛋黄酱荷兰酱，是法国五大母酱中最难做的。今天我就来介绍一下五种母酱中的最后一种酱，以及最简单的一种酱Velouté。Velouté在法语中是天鹅绒的意思，意思是看起来像天鹅绒一样柔软。Velouté和Béchamel在制作上非常相似，所需材料也非常简单，面粉、黄油、肉汤即可。让我们一起来学习:

材料:无水黄油50g(请参考我之前的文章:/p/b3c3b61ad5af)、面粉50g、唐生1(鸡骨汤、牛骨汤、鱼骨汤、蔬菜汤，尽量用淡的或白的汤)。

1，50g黄油，50g面粉做面糊(可参考我之前介绍面糊的文章:/p/37690392d2bf)。先加热融化黄油。

2.黄油完全融化后，关火，加入面粉充分搅拌制成面糊。

3.将鸡汤煮沸，加入面糊，充分搅拌，小火煮30分钟左右。如果你想让它更厚，你可以多煮一些时间。所以我们的天鹅绒制成了。

五大法式母酱今天都介绍完了。你发现这些酱料不难做吗？只要用等量的黄油和面粉做成面糊，加入美味的肉汤或牛奶，煮熟后加入各种香料和香草调味，就可以做出风味独特、层次分明的法式肉汤。之后我会介绍更多五母酱衍生的酱料，欢迎大家关注。

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