8款烘焙果酱的做法

8款烘焙果酱的做法

一、蜜桃果酱

1.配方：

白砂糖100g、水蜜桃果肉500g 、柠檬半个。

2.制作方法：

①桃肉丁放入一个大碗中，加入白砂糖，拌匀放入冰箱冷藏1小时

②糖渍后，桃肉变软，桃皮放入小奶锅，加一碗水，小火煮出粉色桃汁，捞出桃皮

③倒入倒入冷藏的桃肉丁，小火熬煮，不停搅拌至粘稠，关火放凉挤入柠檬汁

④放凉后，装入密封玻璃罐冷藏保存。

二、杨梅果酱

1.配方：

杨梅果肉400g、柠檬汁几滴、白砂糖80g、麦芽糖130g。

2.制作方法：

①清水加盐，放入杨梅，浸泡十几分钟，再冲洗干净，将杨梅取出沥干

②取400g左右果肉，用不粘锅加入杨梅果肉和80g白砂糖，中火加热不停搅拌，将果肉搅碎

③果肉煮烂后，加130g麦芽糖继续搅拌，稍有浓稠后滴几滴柠檬汁，小火不停搅拌，直到成果酱状态

即可。

三、蓝莓果酱

1.配方：

柠檬汁10g、蓝莓200g、老冰糖50g。

2.制作方法：

①蓝莓盐水浸泡5-10分钟加入一半老冰糖小火熬煮至融化

②再倒入剩下的老冰糖熬煮融化加入柠檬汁熬煮至挖起不易掉落状态，密封冷藏保存。

四、草莓果酱

1.配方：

草莓200g、老冰糖50g、柠檬汁10g。

2.制作方法：

①草莓盐水浸泡5-10分钟，去头后切小丁加入老冰糖抓匀盖好，冷藏2小时

②下锅小火熬煮浓稠，加入柠檬汁继续熬煮片刻，密封冷藏保存即可。

五、百香果酱

1.配方：

柠檬3个、 百香果6个、蜂蜜20g、老冰糖50g。

2.制作方法：

①柠檬加盐搓洗干净切厚片去籽，百香果对半切开挖出果肉，记得容器一定要无油无水，

②锅中倒入柠檬片和老冰糖，开中小火煮开，小火慢慢熬煮15分钟，熬干水分然后放凉，

③倒入百香果肉和蜂蜜拌匀，装入密封瓶中，放冰箱冷藏保存即可。

六、凤梨果酱

1.配方：

凤梨700g、细砂糖160g、柠檬半个。

2.制作方法：

①凤梨去皮切成小粒，分两份搅打成泥，

②凤梨颗粒和凤梨泥混合，加入细砂糖，搅拌均匀后，放冰箱冷藏腌制一晚，

③腌制好的凤梨加入锅中挤入柠檬汁中大火熬煮，熬制浓稠不流动即可，

④趁热装入无水无油的瓶子，盖盖子倒扣放凉。

七、芒果果酱

1.配方：

芒果2个、柠檬1个、白糖150g。

2.制作方法：

①芒果去皮切丁

②倒入平底锅中加入白砂糖

③大火煮开后小火熬煮，不断翻拌，变得粘稠

④挤入柠檬汁，继续熬煮，搅拌至可以挂壁即可

八、山楂果酱

1.配方：

山楂250g、老冰糖80g。

2.制作方法：

①山楂盐水浸泡15分钟，冲洗干净去核，整个过程中，随时泡水里防止氧化，

②加入能淹没山楂一半的水，煮至山楂变软，打成泥，过筛下口感更佳，

③倒入冰糖，小火熬煮至铲起不易掉落状态，密封冷藏保存。