油条的配方是10斤。

材料:普通面粉5000克，清水3000克，酵母粉80克，小苏打32克，食用油250克，盐48克。

辅料:盐1勺，糖1勺，食用油适量。

1.在面粉中加入1汤匙盐、1汤匙糖、3克酵母、1汤匙油和2个鸡蛋。

2.加入150g温水和15g臭粉，用筷子搅拌至无干粉，揉成光滑的面团，在面团表面涂一层食用油，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。如果想早上吃，可以把面团放冰箱发酵。

3、面团发酵至2倍大小以上，用专门的手拉起面团，呈蜂窝状，面团发酵完毕。

4.锅中倒入适量的食用油，加热。把面团拿出来。不要搓，轻压扁排气，搓成长条，压平，切成小块，两者叠在一起，中间用筷子压。

5.用筷子试试油温。筷子周围有小气泡时，油温就好了。双手将面团稍稍拉伸，放入油锅，用筷子快速滚动，将油条煎至金黄蓬松。拿出来控油。

6、小油条就可以了。

扩展数据:

1，生产原料的质量

油条的主要原料是小麦粉、膨松剂和水，以及制作过程中需要的煎炸油。

要达到合格油条的标准，首先要从源头控制原料，使用符合国家标准的小麦粉、水和膨松剂，控制煎炸油的质量。

2.控制含油量

由于是油炸食品，与其他熟食或烤制的面食相比，油条中的含油量更高，容易增加肥胖、高血脂、糖尿病和心血管疾病的风险。

3、规定了有害物质限量指标(包括微生物指标、铝、铅、铬等重金属指标等。)

目前不同饭店、企业生产的油条质量良莠不齐，集中表现在油条铝超标问题。

人民网-什么是合格的油条？