为什么世界上还存在用口水酿的酒，这样的酒能喝吗?

你应该说的是口嚼酒。在很多国家及时代都存在，而且历史悠久且为人所津津乐道。

口嚼酒的原材料其实是富含碳水化合物的粮食，而并非口水。包括有大米、糯米、小米、黄米、玉米等。从发酵原理上说，口嚼的方式其实是合理的。口嚼酒的发酵过程是这样的：唾液中的酶会将淀粉分解为葡萄糖，空气中的酵母则会把糖转化为酒精。无论是大米、小米、黄米还是玉米，都可以酿出“口嚼酒“。?

口嚼酒所为人津津乐道的原因是，操作者主要为妇人。至于是未婚处女、绝经老妇，或是已婚主妇、孕妇，依据各个地区风俗略有不同。清代黄叔璥《台海使槎录》指的“未嫁番女“即指未婚处女。琉球、日本冲绳一带也有类似风俗。 据说台湾的高山族却是采用已经停止月经的“老妇人“嚼米制酒。这种酒储藏越久，酒性越烈，如果可以保存到15－30年则是极品。泰雅族人则据说妇女在知道自己有身孕后就开始嚼米制酒，等到孩子出生，便用竹筒盛酒分送亲人作为见面礼。?

口水酿造的酒是什么口感呢？虽然从未喝过，不过记载中多为“浑如泔“、“色白“、“其味甘酸“，算是已经做了初步的介绍。酒的颜色为白色，质感是浑浊的，口感则是甜酸味。从酿造经验上说，口嚼酒的成酒质感应该非常接近“酒酿“。