空气炸锅和油炸的区别

1、原理不同

传统油炸是用高温油炸食物，如果控制不好油温很容易将食物炸焦或者炸不熟；而空气炸锅采用的是360度热旋风循环技术，发热速度快，受热面积更大，可以使食物受热均匀。

2、烹饪方式不同

传统油炸是在锅内倒入大量食用油，通过加热并控制油温来反复炸熟食物；而空气炸锅是直接将食物放进炸篮，选择好时间和温度，空气炸锅就会自动烹饪，更加简单方便。

3、油脂含量不同

传统油炸方式烹饪好的食物中含有大量油脂，不易过多食用；而空气炸锅可以不用或少用油，更加健康。

空气炸锅采用高速空气循环技术，使空气通过顶部烘烤装置迅速加热，再通过大功率风扇使锅内空气变成急速循环的热流，锅中内部特制的纹路形成旋涡式热流，全方位接触食物表面，快速带走加热过程所产生的水汽，使其脱水，达到油炸酥脆的效果和口感。

要想用空气炸锅做出油炸的口感，依旧需要油，只是因为空气炸锅使用热风烤熟食物而非用高温的油来炸熟食物，所以空气炸锅需要的油很少。像鸡翅、鸡腿这些本身就已经含有丰富的动物脂肪的食材，可以不用加油，靠加热过程中析出的油脂就可以做出口感接近油炸的食物，而土豆、玉米之类的食材，则需要刷油。