热腾腾的点心蛋糕豆腐汤，在家怎么做？
从远处就能看出顾客已经排起了长队的怀旧味道。他们总是很真诚地端上一大碗浓稠的豆腐汤，大家再根据食量点上2-3角的香油包子。咬一大口油馒头，再喝一口豆腐汤。中辣的是酱香的，再加上烧嘴的不耐烦，不一会儿头上就冒出汗滴，全身发热。更别说，这种吃了几十年的特色美食小吃，已经错过很久了。别说北方还有人，就连南方的好朋友看到都会忍不住吃一碗。烤饼和豆腐汤是中国北方冬季流行的小吃，也可以在家里制作。北方人也喜欢吃1碗。
粗暴而疯狂的北方美食这道炖豆腐汤是一项细致而有技术含量的活动，最讲究的就是“炖豆腐和水煮鱼”。用的是猪的臀筋肉，炖出来的肉粒会嚼，差不多六七两，切成小指大小的块，小得嚼不动。将炒锅放在炉子上，倒入50g食用油，待温度四五成热时，加入5g干红辣椒段10g，两个八角和桂皮1g，翻炒至干。加入葱30克，姜20克，蒜30克，再次翻炒。放入肉，出锅炒至褪色，倒入30克鲜美的鲜酱油，炒至有酱味，再煮30克米酒，量稍大。
几千块的炖豆腐和水煮鱼倒入一定量的开水，水流一定要稍微大一点才能经得起煮。北水豆腐，买2斤，越炖越软。将豆腐切成0.5厘米左右厚的麻将游戏片，炖出来鲜美爽滑。加盐6克，白胡椒0.5克，酱油5克，就成了，煮开。转中火，再煮20分钟，转文火，继续烧，再煮30分钟。那也是炖豆腐汤的核心技术点:上千种炖豆腐和滚鱼，随着烹饪，豆腐片越来越嫩，随着浓郁的豆腐汤香气弥漫整个房间，香味无处不在，一下子激起大众的味觉。
分层的油包子酥脆后，浓浓的香水豆腐入锅，豆腐汤炖在这里，油饼即将烙在这里。如果你用油馒头揉面团，使其变得柔软有弹性，那么你就可以合成一个柔软的面糊，你需要加入适量的盐来改善面糊的咸味和面筋。冷水300克，盐3克，小麦粉500克，合成细软的面团，盖上保鲜袋30分钟。把面糊取下来，再揉匀，每人分成3等份，摊成厚约0.5厘米的圆饼胚，再涂上一层熟食用油，量多一点，这样烤出来的油包子就有层次感了。
取半个花生油饼胚，平均切出四个圆弧，留下其中的1防止贫穷；另外三块斜切，先后伸入花生油饼胚的核心，再拉一大块预埋花生油饼，防止贫困，形成圆形面糊。将面糊再次摊成厚度约0.5厘米的生饼坯，电饼铛加热，拌入适量食用油，油烧完后放入生饼坯中，半煎半烙，至油包两面呈金黄色。一块油馒头是有烙印的，但是掀开锅盖的一瞬间，就被油馒头的香气陶醉了。然后另外两块油包子打上烙印，圆角用笼布绝缘。
在冬天的温暖里炖一点好一点的豆腐汤，趁热撒上香蒜、绿蒜苗或者蒜泥，淋上一点香油，盛一大碗，再上两个大喇叭的油包子。这种北方小吃只有在你总是品尝到浑身是汗的时候才能吃的淋漓尽致。自从上了大学，冬天最喜欢吃的就是这个烤饼豆腐汤，吃了20年，这碗豆腐汤成了整个冬天的温暖。