会议签到表可以代表员工认可的会议内容的证据吗

可以。

职工签到表是经员工本人签到并确认的第一手数据，是证明劳动关系的证据之一，所以签到表可以证明同意协议。协议，网络协议的简称，网络协议是通信计算机双方必须***同遵从的一组约定。