香辣蟹的特产在哪里？有哪些制作步骤？

首先准备材料:螃蟹、葱、青红椒、青蒜、芹菜，需要准备的调料:油、酱油、生粉、姜、花椒、干辣椒、盐、料酒、醋、鸡精、郫县豆瓣酱。准备好后，把螃蟹的壳和内脏去掉，清洗干净。材料:三疣梭子蟹、郫县豆瓣酱。选蟹的时候，没必要选大蟹，每只1左右，物美价廉，更容易入味。最好选择体型饱满的母蟹。

将干辣椒用开水焯水后剁碎，也就是巴赞辣椒，然后将大葱切段，姜切大块，蒜切半待用，再准备一些黄酒，酒醅，冰糖。我们不需要那么多主香料，不过有七八种，买回来就可以洗了。先把大钳子拿掉(避免被夹)，用刀把它们敲开。将蟹身打碎，去除腮、肺、肠等寒脏之物，洗净，切块备用。

然后把螃蟹的壳打开，壳里的螃蟹肚子就出来一把剪刀。身体上的这些地方需要去掉，在图中圈出。准备炒锅，多放点油，油温到七成时，配一碟干淀粉，把切好的螃蟹片蘸干淀粉，放油锅里炸至金黄发红，然后沥干油，蟹壳也一样，用粉炸。葱、姜、蒜切细，蒜、姜可以多一点，剁碎的辣椒根据自己的辣度加入，然后全部打包在一起；一汤匙酱油，一汤匙蚝油和一茶匙陈醋混合成一碗果汁。

直接炒螃蟹，红透后加入好喝的酒，再继续炒两分钟，然后加入没过螃蟹的水，煮开后加入盐、糖和少许香醋。汤浓时加入青椒，再撒上葱花和香菜即可食用。加入少许水，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖5-10分钟。