能不能从一个游戏中提取一个人物模型，换成另一个？

这个是可以的，但是也需要具体分析。一般来说游戏的人物模型是可以改的，但是能不能改就看Game model的包能不能提取了。我之前玩的暗黑破坏神2的模型里，有个大神破解了材料包，然后可以随时提取更换。大部分游戏的材质包装都不难破解。