童年妈妈锅端小笼包的味道

第一次想起来的时候，我已经是一个穿着开裆裤的男人，一丝不挂的站在厨房门口，叉开双腿骑在板凳上，双手拖着四条腿的凳子的一头。一边用手拉着凳子头，一边把脚往地上一推，凳子带着自己往想要的方向走。在农村，这种儿童游戏被称为“骑马”。

但厨房里的身影依然清晰却模糊。在贫穷的时代，没有多少东西可以吃。我永远忘不了妈妈身上的味道，让人回味悠长。每次想起妈妈做的小笼包，我的心就会像冬天的暖风一样吹在脸上，又像夏天冰淇淋吃到嘴里的凉意。然后我会在喉咙里绕一圈，穿过食道后直接进入胃里，不留痕迹，瞬间的饱腹感会侵入全身。

妈妈永远是世界上最勤劳的人。对于60、70、80后的人来说，妈妈的味道是最好的时光。他们把贫穷带来的饥饿全部揽在自己身上，给我们留下了世界上最好的食物。锅旁馒头的香味，是妈妈的味道。

锅边包子看起来是很简单的食物。但在那个年代，吃一顿饱饭并不容易。锅边包子也是一种渴望却不渴望的饥饿食品。与其他食物相比，面粉更有营养价值。虽然大家都不知道面粉中含有什么蛋白质等物质，但是面粉是可以填饱肚子的。小麦仍然是农村地区种植的主要作物。

锅边馒头看似简单，其实做起来很复杂。曾经的锅边包子不像现在的锅边包子。因为以前大部分时候只能用米饭煮两个馒头，而现在做饭的时候馒头一般都是放在炒菜旁边，在做饭的时候借助火候来煮。

锅边小笼包制作工艺复杂，锅边小笼包好吃不好吃取决于揉面的质量和锅内的温度控制。揉面的质量很重要，水分的控制一定要适中。妈妈揉面团的时候总是弯下腰，使尽全身力气去揉面团，边揉边加点水。小时候，我总是天真无邪地骑在外面的长椅上，偶尔抬头看看厨房里汗流浃背的身影。我们无法理解妈妈在忙什么，期待下一秒就能吃到好吃的包子。脑子里总是在嘀咕为什么还没准备好，心里总是那么七上八下的。

揉面后需要把面团揉成小块贴在锅上，然后锅里的柴火必须变成小火。用柴火做饭，温度的控制是最有技术含量的工作。因为柴火的火焰会在那一秒猛烈燃烧，这是我长大后无法控制的。而我妈控火能力自然是很强的。每次煮锅边馍馍，边上都有点脆，里面还有精致的Q弹。咬一口更像是从嘴里吃QQ糖和甜品。