甜甜圈不仅好看，而且好吃。如何在家做甜甜圈？

甜甜圈又叫甜甜圈和甜甜圈，是用面粉、糖、奶油和鸡蛋油炸而成的甜食。两种最常见的形状是空心环或封闭的甜甜圈，在面团中间有甜馅，如奶油和蛋糕(俗称奶油冻)。甜甜圈在美国仍然是最受欢迎的，任何糕点店或快餐店都有卖。从5岁的孩子到75岁的人，对它的爱是一样的。在亚洲，甜甜圈主要作为零食，但在美国，很多人把甜甜圈作为早餐的主食，甚至设立了“甜甜圈日”。

材料:谷朊粉200g，蛋液25g，酵母4g，牛奶110g，糖25g，盐2g。

1.将牛奶加热到40℃左右，将酵母溶解，静置几分钟，将所有原料混合均匀，揉成面团，揉十分钟，达到膨胀阶段。

2.将面团放入保鲜袋中，放在温暖的地方发酵至两倍大小。拿出来让它放松10分钟。将面团擀成约1 cm见方的饼，用模具在上面打印出甜甜圈形状的饼胚，放入发酵箱二次发酵40分钟(设定温度35，湿度65)。根据发酵状态，用手指轻轻按压。如果没有反弹，说明发酵还没有完成。

3.当油温达到70%至80%(温度为180℃)时，将油放入油底壳。反应激烈后，反面煎30秒左右，然后出锅。

练习2

材料:高面粉200g，干酵母9g，盐2g，牛奶130cc，高面粉53g，奶粉8g，鸡蛋21g，盐2g，糖31g，牛奶4cc，奶油30g(这个量可以用来做8-9个甜甜圈面包)。

1.将材料A混合均匀，揉成面团，揉成光亮不粘手的面团；

2.面团第一次发酵90分钟；

3.将除黄油外的材料B搅拌均匀，加入到第二种方法发酵的面团中；

4.将材料B中的奶油加入练习3的面团中继续揉面(搅拌)；

5.揉至面团被拉起，有强烈明亮的膨胀阶段后停止；

6.取出面团后，用擀面杖擀成厚度约为1-1.5厘米的面团，然后用保鲜膜包好，静置10-15分钟；

7.用甜甜圈模型压出甜甜圈形状(我这里没有，我会用碗和大小合适的碗底)，用手放在盘子里，最后发酵40分钟；没有发酵箱的同学可以找一个泡沫箱，放一碗热水进去，再放一个甜甜圈盘在里面盖上，也能起到发酵的作用。)

8.放入180℃的热油中炸30秒，炸至两面金黄，起锅沥油。