我希望花生是油炸的。

炒花生是最常见的菜，大家经常吃。不管是看戏还是当零食玩游戏还是和亲朋好友围坐在一起聊事情，有一盘花生就很棒了。炒花生看似简单，但要让花生变得酥脆爽口却并不容易。通常，人们认为家里的油炸花生没有外面餐馆做的好吃。

想炒简单的花生，有个小窍门。为什么很多人不自己做？有人认为花生只要肯放油就能炒好，然后炒的时候放很多油。不行，花生都倒进去了，浪费油，吃起来太油腻了。有些人觉得炒花生是小菜一碟，炒一下就好，一不小心就会糊了或者半生不熟。

那么怎么做才能做到稍微炸一下就做出香脆可口的花生呢？现在给大家讲一个简单易学的方法。这里我想说的是，步骤一定不能乱。你要知道，步骤往往决定结果。如果你跟着他们做，你可以做出比餐馆里更美味的花生！

练习:

1，把买来的花生用开水浸泡3到5分钟。

(这一步尤为重要，也是关系到成败的关键一步。很多人炒的花生不好吃，就是缺少这一步。)

2.沥干浸泡过的花生。

沥干，避免油底壳遇水后溅油烫伤的风险。

3.锅里加油，倒入沥干的花生，开小火。

(注意比正常炒菜多一点油就够了。记住！一定要把锅冷却，在冷却油的时候倒入花生。如果油热了，花生倒进去，花生就会糊在外面，长在里面。)

4.中小火慢慢翻炒，听到锅里炸好的花生噼啪作响时，花生基本炒好了。

(如果不确定，可以拿出一个尝尝。小心不要被烧伤。)

5.趁热往锅里滴几滴白酒，快速翻炒均匀，然后关火。将炸好的花生取出，放入准备好的容器中沥干油。几滴白酒可以让花生更脆。)

6.把花生放在通风处凉一点再放盐，盐会粘在花生上，这样花生看着有光泽就有食欲了。

炒花生的过程中，一定要注意火候。不要等到花生完全炸变色了，这样花生可能就炸了。