宝宝喝了溴酸盐超标矿泉水会有啥症状

最近，国家食药局公布了10个批次的不合格食品，其中有一个是饮用天然矿泉水，检出了0.054毫克/升的溴酸盐。而国标限值是0.01毫克/升，所以这个批次的产品大大超标，被责令下架、召回。

许多人会很奇怪：既然是“天然矿泉水”，为什么含有溴酸盐呢？这是“假矿泉水”吗？溴酸盐又是什么东西，超标了对人体有多大危害？

真正天然的水中几乎是没有溴酸盐的。但是，会有一些以其他状态存在的溴元素。商业销售的矿泉水需要存放很长时间，如果不进行杀菌处理，时间一长矿泉水就成了一瓶细菌培养液了。以前是用漂白粉杀菌，但漂白粉含的杀菌副产物研究比较充分，许多人对它有质疑。

食品工业上一直致力于寻找更好的杀菌方式来替代漂白粉（或其他含氯产品）杀菌。臭氧杀菌，就是目前应用得比较多的一种。臭氧的杀菌效果很出色，但是也能把水中的溴元素氧化成溴酸盐。这就是饮用水中的溴酸盐的来源。

所以，矿泉水中的溴酸盐不是添加的，它超标的矿泉水也不是“假矿泉水”。它是一种灭菌副产物，其含量跟与水质(决定了水中本来的溴含量)和加工过程(臭氧处理流程和用量)有关。水中的溴酸盐一旦产生，就很难除去。

溴酸盐不是人体需要的物质。它对人体是否有害的研究，三十多年前才开始得到重视。根据迄今为止的研究，世界卫生组织（WHO）和美国环保局（EPA）都认为“有很多证据证明溴酸盐对动物有危害，但对是否的危害还缺乏充分的数据”。这两个机构都把溴酸盐归类为“可能的致癌物”，而不是“致癌物”。

溴酸盐对人体的可能危害是基于动物实验推测的。基于不同的假设，不同的研究论文所推测出的数据不完全一样。一般结论是：如果每天饮用两升溴酸盐浓度在每升10微克左右的水，几十年下来，得癌症的概率会增加高十万分之几。

目前认为溴酸盐的作用跟总量有关。也就是说，重要的是日积月累吃进了多少溴酸盐，而不是喝的那瓶水中含有多少溴酸盐。但是溴酸盐毕竟对于人体没有什么好处，按照食品管理的通常原则，如果没有好处而“可能有害”，追求的含量就越低越好。最初，WHO推荐的控制含量是0.025毫克/升，坚持喝这个浓度的水，几十年之后增加的癌症几率是万分之一，而美国环保局则要求0.01毫克/升。后来，WHO认为0.01毫克/升在目前的技术下可以做到，检测技术也能够检测出来，于是把“推荐浓度”也降为了0.01毫克/升。中国也采用了这个标准。

简而言之，饮用水中溴酸盐超标不是好事，下架、召回，促进企业整改，是必需的。不过，如果你已经已经喝了几瓶这样的水，也没有什么大不了的——标准留了很大的安全余量，就是保障在偶尔超标的时候公众健康不受到伤害。