霸王别姬的由来

江苏名菜“霸王别姬”，就是源自霸王别姬这一历史典故。

霸王别姬一菜成名，有两种说法：一说是当年楚汉之战，项羽被刘邦围困垓下（安徽省），处于四面楚歌时，其美人虞姬为楚霸王项羽解愁消忧，用甲鱼和雏鸡为原料，烹制了这道菜。项羽食后兴趣盎然，精神换发。后不传到民间，由于该菜出于霸王别姬之时，故名“霸王别姬”。

又一说是，此菜因运用象征和谐音的修辞手法而得名， “一只如披战袍引颈向上的甲鱼，象征楚霸王项羽。整个画面对比强烈，悲壮凄凉，令人一掬悲之泪。而‘姬’取‘鸡’的谐音，让人睹鸡思‘姬’，以睹楚霸王穷途末路之状，又见楚汉之争之风烟。”