各种糕点的名称和做法
红薯馅饼
两个红薯，两个鸡蛋，三勺面粉，一些糖(根据自己的甜味)。
1.红薯洗净，对半切开或切成三片(好煮)，然后用高压锅蒸，一般需要10-15分钟。
2.然后将热红薯皮捞出放入瓷盆中，用木铲捣碎，边搅拌边加入糖、面粉，最后加入鸡蛋。
3.搅拌均匀，揉成球状，在砧板上轻轻压平，然后用宝宝平时吃的大果冻的外壳作为模具，把它们压成圆形或心形。
4.最后把饼放在油锅架上(不需要多少油，所以不吃油)，两面煎一次。
注意:
1.红薯去皮捣碎的时候一定要趁热，这样面粉和糖才能溶解。
2.面粉不要放太多，会硬而不软。
3.红薯比较黏，用点淀粉或者面粉比较好。
特点:色泽金黄诱人，易于烹饪。炸一下就好，最好趁热。很好吃。
芝麻南瓜派
配料:南瓜、蜂蜜、面粉、糯米粉、面包屑、食用油。
1，南瓜切块，去瓤，蒸熟，去皮捣成泥状，加入蜂蜜、面粉、糯米粉，即可食用。
柔软的南瓜面团。先做小剂量，然后压成小圆饼，均匀浸泡面包屑。
2、锅中加油，将南瓜饼煎至金黄色。
拉格蒙克
——土豆蒸熟，去皮搅成泥状，加入糯米粉边搅边加；如果喜欢甜的，可以加点糖；
——直到能揉成饼，再揉成半厘米厚的饼。
-加热油，然后油炸蛋糕。当它变成金黄色时，你就可以吃了！
1，土豆饼。
材料:土豆1，牛肉50g，酱油少许，葱花少许，鸡蛋1，淀粉3大勺，盐少许。
方法:
1.土豆去皮，煮熟，磨成泥。
2.将牛肉末、酱油、葱花、鸡蛋和淀粉搅拌均匀。
3.加入土豆泥和盐，搅拌成蛋糕胚。
4.平锅加油烧热，将饼胚一个个放入锅中煎熟。
2、土豆煎饼
1，土豆去皮切丝，洋葱切碎。
2、取四个鸡蛋放入锅中，加入土豆丝拌匀(放适量盐)
3.锅烧热放油，铺上准备好的土豆丝(不要太烫)，饼成型后翻面。
4.土豆煮好后，就可以上桌了
3.油炸土豆饼
1.土豆1斤，洗净去皮切丝。
2.用厨房用纸或布擦干土豆中的水分。
3.加入2汤匙干面包屑，吸收里面的水分。
4.把小洋葱一根一根切片，放在土豆丝里。
5.最后加入一个鸡蛋，加入适量的黑胡椒和盐拌匀。
锅烧热上油后，放上合适的土豆丝，压平至两面金黄。
馅饼制作
配料:面粉1斤，冷水6斤，猪肉1斤，韭菜5斤，香油，花生油，葱花，姜末，精盐，味精。
方法:
1.将粉末与冷水混合(加入少许精盐)并揉搓均匀。
2.将猪肉剁碎，韭菜切碎，加入葱花、姜末、精盐、味精、香油等。，拌匀做馅。
3.将面团揉成长条，每两个做成小剂量。将面团压平，铺上肉，收紧面团口，用手压成圆形，打开饼干。
4.烧热平锅，倒上油，将饼干放入锅内，用小火两面反复煎，膨胀时即可出锅。
香莲马蹄糕
原料配方500克去皮马蹄肉200克猪油50克干糯米粉150克莲蓉300克炒肉100克生橄榄肉20粒生油(每块马蹄饼耗油5克左右)。
制作方法:1。将荸荠磨成水碎，然后将荸荠碎、白糖、猪油混合均匀，倒入已用油清洗过的铁锅中，放入蒸笼中蒸熟，趁热加入干糯米粉，做成面团。
2.取600克面团，分成20粒。将莲蓉和炒好的橄榄肉混合，分成20粒。将莲蓉裹上面粉团，擀平成圆饼形状。把1粒原橄榄肉放在面中央(可以防止煎的时候掉下来)。
3.炒锅用油烧热，加入适量油，将饼分两次放入炒锅，煎至浅金黄色，将另一面翻至两面颜色相同，倒入滤网，滤去油，即可食用。
香蕉玉米饼
配料:香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂饼、水果黄瓜。
做法:先取两根香蕉(视人数而定，两根香蕉可以三四个人吃)捣成泥，然后加入玉米粉(不加水)，再加入少许面粉(面粉的加入只是为了味道更好，所以要少加)直到可以揉成面团，把揉好的面团揉成条状，拉成小面团，然后把小面团赶成煎饼(因为要做蛋糕)把锅放在火上，不用上油，直接把蛋糕放锅里。因为没有上油，所以要经常翻饼。当蛋糕变成金黄色时，取出，然后将苹果、山楂饼和黄瓜切成丝，卷在香蕉蛋糕里。然后用斜刀把香蕉蛋糕切成两半，就可以装盘了。这种小吃的特点是香蕉的香味，加上苹果、山楂饼和黄瓜。又酸又甜，很清淡。比较适合夏天和节日。
芋头蛋糕
芋头洗净，隔水蒸熟，放凉，然后用勺子开成泥状备用。然后在准备好的芋泥中加入香葱和火腿，加入适量的盐用手搅拌均匀，做成小饼，然后用面粉和鸡蛋做成的糊在油中炸。表面金黄，里面软软的，略带咸味，很好吃。
我必须有时间做这件事。我给老公做的，让他给同事带点样品，他不愿意给。
豆皮芋头饼
将豆腐皮或腐竹用清水浸泡，芋头用切丝器切丝或用菜刀切成丝，放入锅中，加盐和少许味精(或糖)，将浸泡好的豆腐皮或腐竹摊开，卷成混合好的芋头丝，放入锅中蒸20分钟，蒸好后晾凉，切成3-4厘米厚的段，再放入两边有车的锅中炸熟。又脆又好吃。
胡萝卜蛋糕
萝卜糕是云南的一种民间小吃，由油炸面粉和脆面粉制成，里面有萝卜和碎馅。成品做工精致，色泽金黄，外嫩里嫩，好吃又经济。
练习1
原料:65438+面粉0.5公斤，老面粉500克。
材料:白萝卜1 kg，熟肥瘦火腿500 g。
调料:熟猪油1斤，味精、糖、碱各20克，精盐50克，胡椒面10克，香油。
方法:
(1)面粉(500克)和猪油(200克)混合制备薄而脆的面条；用面粉(1 kg)，加入老面粉，揉和发酵。
(2)萝卜去皮，洗净，切成细丝，用盐(20g)腌制，挤出水分。将肥火腿切成细丝，与白萝卜丝混合，加入盐(30g)、味精、糖、胡椒粉和香油，拌匀，制成馅料。
(3)将酵母用碱中和揉成团后，放在面板上，摊平，铺上薄油酥，卷起来，放60克1剂，每剂两端用手捻两下，垂直压成圆形，裹上萝卜丝，压成扁圆形，放入锅中两面煎至成熟。
练习2
配料:大米
配料:植物油、胭脂萝卜、辣椒面、少许胡椒面、葱花、盐、味精。
方法:
(1)新米洗净浸泡后磨成米浆。
(2)将胭脂萝卜切丝，加入适量盐和味精拌匀。萝卜入味后，在辣椒面撒上葱花和少许花椒粉(先炒辣椒再磨粉)拌匀。
(3)植物油用大火灸熟，去掉生味后控制火力，油温保持在100度左右。
(4)取模具，在油锅里翻，将米糊舀入模具。另一次，米糊只占模具三分之一的空间。用筷子将萝卜丝放入模具中，舀起米糊。装模，入锅炸至壳黄脆。萝卜糕的模具是用薄铁皮做的。一般圆形或六边形大小，直径约6-7厘米，厚4厘米。焊接上把手，操作简单。在米浆中加入适量的盐和味精，这样会很好吃。盐太淡和太咸都会破坏蛋糕的味道。
胡萝卜蛋糕
很多宝宝不爱吃蔬菜和萝卜，容易偏食。用胡萝卜做美味的蛋糕，由于保证了维生素、蛋白质和碳水化合物的适当比例，营养均衡。还能促进宝宝的食欲，从而吸收合理的营养，使身体正常发育。
原材料:
胡萝卜250g，面包125g，面包屑75g，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油少许，糖适量。
制作:
1.胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入开水至水刚好漫过胡萝卜，加入少许糖，盖上锅盖炖15分钟。
2.将面包去皮，在牛奶中浸泡一会儿，取出，与胡萝卜放在一起，磨碎，加入蛋液搅拌均匀，做成小饼，涂上发泡蛋清，面包屑浸泡均匀备用。
3.将锅置火上，加入植物油，加热，放入准备好的饼干，煎至熟。烤煎饼的时候火不能太大，不然饼会被烤到里面。
特点:外脆内嫩，松软可口。
西葫芦蛋糕
生产方法:
1.鸡蛋加面粉，倒入适量水，用筷子打成泥状；
2、把好的面条醒发一会儿，以加强道行，同时也防止痘痘的存在和分布；
3、要放进去的菜丝:西葫芦要嫩一点，洗干净切成细丝备用；有的人还吃过野菜什么的，也挺好吃的。
4.将西葫芦丝放入面条中(喜欢吃蔬菜的可以多放一些)，加入少量水调成浓稠的面条水，加入适量的盐、花椒粉和葱花；没放鸡精，想保留西葫芦的原味。
5.将大蒜捣成蒜泥，加入少许酱油、适量醋和盐，将汁液溅上烧过的花椒油备用。也可以放香油。个人觉得没有花椒油香。
6.烤蛋糕的时候在锅里放一点油，让油遍布整个锅，用小火烧。
番茄蛋糕
原材料:
原料:西红柿25克。材料:10g面包粉，少许切碎的熟芹菜。食用油:鲁花纯花生油8ml。
方法:(1)将面包粉放入锅中，烤成棕色备用。
(2)将西红柿用开水焯一下，去皮，切成薄片。
(3)锅中加热鲁花纯花生油，放入西红柿煎至两面熟，放入小碟中，裹上面包粉，撒上熟芹菜粉(去叶取嫩芹菜茎，洗净，沸水锅中焯一下，凉后切成粉备用；或者盐渍以备后用)。
特点:炒番茄饼颜色漂亮，容易消化，非常好吃。
冬瓜饼
原材料配方:
水皮:特制粉9公斤熟猪油2.5公斤。
酥脆:专用面粉8公斤熟猪油4公斤。
馅料:冬瓜糖12.5斤白糖7.5斤香油2.5斤蛋糕粉4斤。
生产方法:
1.制作脆皮:将熟猪油加水搅拌溶解，然后加入专用粉(专用粉必须过筛)混合搅拌。根据混合物的干湿程度，加入4公斤左右的水，让水逐渐混合到专用粉中。搅拌约15分钟形成水。将熟猪油搅拌融化后，加入专用粉(待过筛)，搅拌约10分钟(人工搅拌约需15分钟)，混合均匀，即为油饼，按照60%皮40%饼的比例分成块。
2.馅料:将白糖、冬瓜糖(切成绿豆大小)、香油混合均匀，然后加入蛋糕粉，搅拌均匀。最好用手搅拌。
3.成型:皮与馅的比例为5: 5.5。馅料成型后，在上面刷上鸡蛋，烘烤。用纯新鲜的蛋黄刷鸡蛋，刷的均匀。
4.烘烤:200℃烘烤8分钟，产品呈金黄色即可取出。
质量标准:
形状:扁鼓形，微凸，饱满完整。
颜色:浅黄色，边缘乳白色，底部黄色。
组织；酥脆，酥脆层轮廓清晰，馅料油光发亮，无杂质。
口感:甜脆，有香油和蜜饯冬瓜的香味，无异味。
蘑菇蛋糕
配料:香菇、猪肉、鸡蛋、调味料。
工作程序:
1，洗蘑菇，注意不要破坏蘑菇的形状。
2.把肉剁碎，拌上调料。
3.将肉酿入菇背(菇伞内)，再裹上蛋液。
4、锅里加油，火不要太大，香菇饼下锅炸，塞肉面炸一会儿。煮熟后，就可以上桌了。
很简单的韩国菜。
肉末蘑菇饼
肉末蘑菇饼，名字是个意外，因为我不知道这道菜的名字，是我妈教我做的，她自己也不知道。反正味道极好，是每次亲戚必点的菜。
1.首先在肉末中加入一些虾仁、蛋清、葱花、盐和鸡精，搅拌均匀。
2.挑选直径约4-5cm的新鲜蘑菇，切去蘑菇的大腿，使其成为扁平的载体。
3.把搅拌好的馅料堆在香菇的凹面，不要放太多。一般高度是1cm，刚好把整个香菇和肉末做成扁圆形的饼状物体。
4.把堆好的蘑菇饼平放在盘子里，最好不要堆，然后倒点食用油，一点点就好。
5.将盘子放入蒸锅(蒸锅也可以)蒸桑拿约15分钟。
在蒸的过程中，大家一定要忍住强烈的食欲，因为蘑菇肉末的香气会溢出四周，嗯，真香！
这道菜据说来自泰国，所以在我吃泰国菜的经历中好像没见过。算了，这是我妈的原创。
芹菜蛋糕
很多人吃芹菜的时候会把叶子摘下来扔掉。事实上，芹菜叶含有大量的营养物质。把它们扔掉太可惜了。让我们用菜叶做一个美味的蛋糕。
做法:1，芹菜叶用水洗净，用热水烫过，切碎。
2、虾皮用热水软切碎。
3.加入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉和适量的水，搅拌均匀，制成糊状。
4.锅里放一点油倒入调好的糊里炸至熟。
转动另一侧
6.好了，出锅了。
芫荽蛋糕
配料:面粉、鸡蛋、盐、洋葱、香菜、虾皮、水。
吃的时候，在蛋糕里放一些生菜、黄瓜、沙拉酱。
干炸大豆海带饼
材料:熟黄豆1杯，海带15cm，红虾皮8g，鸡蛋1个。调料:水1/2杯，面粉2/3杯，植物油。
练习:
1.海带洗净，蒸10分钟，然后用水泡软，沥干水分，切成细丝备用。
2.将煮熟的黄豆放入盆中，倒入海带、虾皮和3汤匙面粉拌匀。
3.取另一个锅，打入鸡蛋，加入冷水搅拌，倒入剩下的面粉搅拌成糊状。
4.将面粉倒入盛有黄豆和海带的盆中，搅拌均匀备用。
5.将油锅烧至180C左右，将备用材料从锅边滑入，煎至金黄色，捞出。吃的时候可以蘸点辣酱油或者搓点白萝卜泥。
油炸韭菜饼
(1)黄皮12张(2)韭菜180克虾仁30克切丁后腿120克切丁肥肉120克切丁香菇30克盐1茶匙白粉1。
鲜鸡粉1小勺胡椒粉1小勺香油1和1/2小勺猪油3小勺。
制作:
(1)将材料(2)中的韭菜洗净，切成粗粉，炒熟。虾仁洗净去除肠泥后，加入切丁的后腿、切丁的肥肉、切丁的香菇、盐、白粉，用手打至粘稠状。然后加入切好的韭菜等调料搅拌均匀。将准备好的馅料放入冷冻室冷冻20分钟，帮助馅料凝固。
(2)将大黄皮磨平，中间放40克馅料，包成一圈，然后轻轻压平，放入蒸杏中。分钟，然后用热油将两面煎至金黄色。
大白菜蛋糕
主料:面粉辅料:白菜、洋葱调料:盐、鸡精、植物油。
烹饪方法:
1，面粉加少许盐，用冷水和面，再打一会儿，盖上盖子8分钟；
2.在案板上撒一层薄薄的面团，擀开面团，刷上油，放入白菜和葱，撒上盐和鸡精，包好，压成饼，放入锅中，翻过来刷上油，两面煎。
洋葱蛋糕
材料:洋葱300克，香菜适量，鸡蛋适量。
配料:吉士粉、面包糠、玉米粉、油、盐、味精。
方法:1。去掉洋葱的两端，切成圆盘状。2.蛋液中加入吉士粉、玉米淀粉、盐、味精，调成糊状。把洋葱片裹在调好的糊里，拍上面包屑。3、起油锅，放入葱油饼，煎至金黄色，摆盘，两边放些香菜。
特别点:外脆内香。
茄子蛋糕
方法:
(1)茄子切丝，用盐腌1分钟，使其变软。
(2)将大蒜捣碎，辣椒切丝，与花椒粉、味精混合成茄子丝；加入适量面粉，搅拌均匀至浓稠。
(3)锅内植物油加热，将拌好的茄子揉成饼状，放入锅内炸2分钟，捞起装盘。
特点:好吃，嫩滑可口。
桂花茄子饼
首先，准备好新鲜的桂花、茄子、玉兰片和干海苔。将新鲜茄子切成直径3厘米的圆柱体，再切成30片，三分厚，待用。将鲜鸭、猪肉切成肉末，火腿切成肉丁；将沉淀物用干海苔洗净，用开水调匀，捞出，切成粉末。然后把玉兰花切成小方块。然后放入肉末、肉丁等。成碟，加入少许调料和水淀粉，搅拌成鸭肉和猪肉馅。
然后将鸡蛋、面粉和水淀粉搅拌成蛋糊；用刀片从中间切片切茄子，做茄子夹，一个一个的填馅，上面滚一层干淀粉，摆盘。用姜、葱和水淀粉勾芡。热锅倒油后，将鸭肉、猪肉、茄子饼逐一裹上一层蛋清糊，放入油锅炸至金黄色时捞出沥干，整齐地放入盘中。锅中留少许油，倒入酱料，待熟时倒入少许热油，浇在炸好的茄子饼上，撒上鲜桂花即可食用。
这款桂花茄子饼吃起来外酥里嫩，桂花味浓郁，香气适口，微酸中带着一丝甜味。用桂花做的食物不仅味道鲜美，而且还有清热润燥的作用。
牛奶味黄瓜蛋糕
用榨汁机把黄瓜打碎，滤出黄瓜汁(保存起来喝，记得加点蜂蜜！)，剩下的黄瓜糊和面粉混合在一起，记得不要放太多水，最重要的是加鸡蛋，这样烤出来的蛋糕才会有奶味！
然后和普通蛋糕一样做，不要太多油，然后自己玩！也许是因为黄瓜的缘故，饼里面水分比较多，可以放在火上烤久一点，烤到差不多金黄色就好了！
豌豆蛋糕
豌豆饼的制作方法并不复杂。将糯米、盐和新鲜洗净切碎的豌豆苗混合，加水，搅拌均匀，直到豌豆苗和糯米粉混合，然后揉成小球，放在手心里揉成扁扁的形状。当锅里的油热一半时，把蛋糕放进去。慢慢的，豌豆饼上的油就冒泡了，然后白脸变成了黄绿色的脸。豌豆饼最好一出锅就吃。它们咸鲜，外硬内软，有江南春土的味道。
脆皮酸菜饼
豆腐干
原料:柠檬100克、萝卜(装饰用)、豆腐半块、猪肉30克、大白菜30克、胡萝卜20克、葱丝10克、蒜末5克、甜椒20克、植物油20克、酱油3克、精盐2克。
制造工艺
1.将豆腐切成长4厘米，厚1.8厘米的方块。用植物炒好后，用小刀在一边割一个洞，让它看起来像个口袋。
2.将胡萝卜、甜椒、白菜和猪肉切成细丝。将植物油倒入炒锅，翻炒猪肉、胡萝卜、大白菜、洋葱、大蒜、甜椒、辣椒面和粉丝。
3.将馅料放入豆腐口袋后，整齐地放入小锅中，用酱油和精盐调味，倒入水稍微煮开，然后装盘。
南瓜豆腐脑
材料:1盒火锅豆腐，1/4个南瓜，2汤匙糖，1汤匙白粉，1汤匙面粉。
练习:
1.将南瓜去皮，去籽蒸熟，然后将南瓜、豆腐和调味料混合。
2.做成饼，放入蒸笼中，中火蒸5分钟。
3.锅里倒油，中火煎豆腐干至两面金黄。
烤苹果派
材料:六个苹果，富士或黄香蕉。一杯面粉。三分之二杯糖。一茶匙发酵粉。四分之三茶匙盐。一个鸡蛋。第三杯融化的黄油或人造黄油。一茶匙肉桂。
练习:
将苹果洗净，各切成六八瓣，去核，整齐地放入烤盘，将面粉、糖、泡打粉、盐、鸡蛋搅拌均匀，然后将融化的黄油或人造黄油浇在面条上，最后撒上肉桂(香料)。华氏350度烤一小时，或者牙签插入取出不粘。
苹果派
将苹果去皮，切丝，加水和鸡蛋调成糊状，加入苹果丝和糖拌匀。锅里加油，舀一勺面糊到锅里，摊开，翻面。
苹果酱做法:将苹果去皮，切成小方块，放入不锈钢锅内，加水，苹果熟软后加入少许糖，然后将苹果在锅内捣碎，煮至粘稠状后关火。(烹饪时注意不要糊底)
豌豆梨子蛋糕
食材:豌豆、梨、西兰花各少许，调料少许。
练习:
1、豌豆煮熟，轻轻去皮，压成泥状，调味备用。
2.将梨去皮，切成小丁，拌入豌豆糊中。
3.取一个小油锅，放入梨子丁豌豆酱，加入一些干炒粉，煎成金黄色、长方形的饼。
4.西兰花用盐水煮熟，捞出沥干水分，放在金色曲奇的边上。
营养记录:
1和4月下旬是鲜豌豆上市的季节。中医认为，豌豆味甘、性平、利尿、湿；营养学认为，豌豆蛋白质含量高，是宝宝成长的好帮手。
2.用另一种方法制作豌豆:用软而咸的豌豆泥包裹脆而甜的梨。很精彩吗？相信宝宝会喜欢的。
栗子蛋糕
栗子，瘦肉。都是剁碎捞好的。加入糯米粉、土豆粉、盐、油、鸡粉和一个鸡蛋。一起搅拌，放入热锅中。将油加热，将鱼倒入其中。薄薄地涂在整个锅上。等等，等等，等等。用不锈钢勺切8块。两面煎一会儿。
西瓜蛋糕
将瓜瓤的碎汁挖出来与面粉混合，搅拌成糊状，加入少许糖，然后将模圈放在锅上，油热后将米粉糊倒入模圈，加入豆瓣酱等甜馅，再倒一层粉糊，煎一面再煎另一面，取出模圈。这种西瓜饼有一种甜味。
儿童饮食-菠菜饼(1岁以后)
材料:菠菜50克，鸡蛋2个，面粉100克，虾仁10克，精盐适量，味精适量，色拉油适量。
练习:
1，菠菜洗净切碎；
2.将鸡蛋打散，放入菠菜，加入面粉、虾仁、盐、味精和水，搅拌均匀，形成浓稠的面糊。
3.将油加热至七成热，放入面糊中，揉成约15cm的圆饼，小火煎至一面淡黄色，倒入熟油，另一面煎至淡黄色。
特点:色泽鲜艳，营养丰富。也可以用韭菜、豆芽代替菠菜，做成各种口味的菜饼。
玫瑰蛋糕
中国古代就有吃花的记载。一方面，古人认为花是植物中的精华，可以养生益寿，按现在的话来说是天然的绿色食品；另一方面，花用来形容人的道德高尚，吃香喝露，形容人对道德的追求。早在两千多年前，我国爱国诗人屈原就在《离骚》中写过这样一句诗:“晨饮玉兰，便是露，晚有秋菊，便是失英。”作为自己禁欲的隐喻。
玫瑰蛋糕是一种糖馅酥皮的甜点。其制作方法如下:将新鲜玫瑰去皮去蒂，清水洗净，腌制，与炒好的蜂蜜混合制成玫瑰馅料，再用丰富的面粉和发酵面团合成的面团层层叠压制成皮，将馅料包裹，展平成圆饼状，并印有“玫瑰饼”等字样。在烤箱中烘烤后，玫瑰蛋糕就制成了。玫瑰蛋糕口感细腻，香味浓郁。