幼儿园用餐出现问题，老师应该如何引导？
1，用音乐节奏和手指游戏的方式组织孩子洗手，减少等待现象。
饭前洗手是一个必要的程序。以前老师总是维持孩子分组的秩序。一个老师在教室里照顾孩子，另一个老师要注意孩子上厕所的安全和孩子洗手的情况。第一个孩子洗手和最后一个孩子洗手是有时间差的，洗手和用碗吃饭是有时间差的，是孩子被动等待的一个环节。比如老师组织不当，之前孩子洗过的手又会被污染。如何减少大部分孩子不必要的等待，我园进行了多次教研和相互学习，老师们积极开动脑筋。每个班级都形成了自己独特的组织模式。比如有的班级用不同动物的名字把孩子分组。经过多次观察，我们总结出合适的孩子数量和每次进入卫生间所需的时间，然后调整音乐长度，录音放带，用相应的动物音乐有序调动孩子，中间有目的穿插需要复习巩固的节奏。洗完回来的孩子可以随时跟进，既照顾了孩子之间洗的时间差异，也照顾了所有孩子。没有不必要的等待时间，孩子洗过的手不会再被污染。中间穿插的音乐节奏会有规律的变换，有的课穿插手指游戏，调动孩子的积极性。孩子乐于学习，老师也容易组织。链接转换不再是一个难题。
2.创造轻松的用餐环境，开展餐前食谱广播活动，促进孩子的食欲。
良好的就餐环境有利于孩子促进消化腺的分泌，激发对饭菜的食欲，对孩子身体的健康发育产生良好的影响，体验集体生活的快乐，有利于孩子主动适应社会。帮助孩子调整情绪，让孩子在良好愉快的心情下进食，是饭前安静活动的主要目的，所以我们努力在饭前给孩子营造一个温馨轻松的环境。主要方法是开展餐前广播活动，让大班幼儿有一定的独立性。为了锻炼孩子的表达能力，值日生每天提前一天在家和父母一起收集当天食谱的营养知识，并在每餐前充当小信息播报员，向所有同伴播报当天的食谱及其营养价值。中小班的孩子自主性不够，无法理解饮食的营养价值。老师提前知道当天的菜谱，利用网络搜索菜肴营养价值的图文，在饭前给孩子看。老师们丰富多彩的画面和生动的描述，不仅让孩子知道了每一道菜对自己身体成长的好处，还营造了孩子想吃、喜欢吃、爱吃的心理氛围。护士带饭来上课，是利用饭菜的香味再次引起孩子的食欲。
第二，吃饭时的组织细节。
1，把握孩子用餐时间，掌握正确的用餐方法。
专家指出，用餐时间过少或过多都会影响孩子合理摄入营养。由于铁摄入不足，缺铁性贫血的患病率会增加。儿童保健专家主张，儿童从小培养良好的饮食卫生习惯，每餐花30至40分钟为宜。因此，班主任和护士要提醒吃饭太快的孩子细嚼慢咽，吃饭时要东张西望，拒绝把嘴里的食物咽下去，吃的时间太长。教师要找出具体原因，具体分析。老师应该尝试用进步的星星、午餐额外的水果和零食，或者玩具分享、独立游戏等餐后活动来奖励有进步的孩子，吸引他们尽快进食。让孩子逐渐有意识地调整进餐时间。在我们园里，小孩子吃饭小班用勺子，中班用筷子。在小班里，我们主要教孩子吃饭各方面的方法和要求，比如先在椅子上坐直，一手拿着勺子，一手拿着勺子，把饭喂到嘴里的时候用碗接住掉下来的米粒。在中班和大班，你学习如何正确地用筷子吃饭。
2、规范儿童餐线，确保食用安全。
在吃的过程中，总有一个让老师头疼的问题，就是不安全因素。虽然孩子也很有秩序有秩序，但是因为上菜，难免会洒出来或者发生碰撞。老师也天天强调安全，但还是差强人意。如何解决这个问题？经过一段时间的观察和摸索，我们终于找到了窍门。如果所有的孩子都能围绕一条固定的线运动(比如从后往前逆时针)，那么就不会出现交叉现象，也可以避免人为的碰撞。于是我们规范了孩子们分组送餐的线路，每组由组长按照固定的顺序带领。不管是谁当组长，怎么调位置都不会影响到线，让每个孩子都能很快明白怎么坐。这不是对孩子的限制，而是培养规则意识的绝佳环节。
3.注意孩子在饮食上的心理健康。
现代的“健康”不仅仅是传统上认为的身体强壮、发育良好、无缺陷，还包括心理健康，心理健康涉及认知、情绪、情感、人格等诸多方面。为了确保幼儿园儿童的健康发展，教师不仅要照顾他们的身体发展，还要保护他们的心理。所以，吃饭的问题不能再仅仅从身体健康的角度考虑，必须从心理健康的角度重新认识。在幼儿园吃饭的时候，经常会听到这样的善意提醒:“好好吃饭，不要说话”“不要把饭洒在桌子上”...原本愉快的吃饭突然变得严肃起来。因为在人们的传统观念中，普遍认为吃饭不说话是一种美德，有益于健康。所以孩子一定要遵守这个传统美德，时刻提醒自己按要求吃饭。从生理特点来说，人在抑郁时，消化腺受到抑制，没有食欲。老师对吃饭慢的孩子的催促，以及时不时的提醒规则，使孩子的神经处于紧张状态，影响食欲，引起孩子情绪上的反感和紧张，引起厌食和怕吃。
芝加哥大学心理学家齐克松和莫海的研究证实了这一点，认为人们在饮食中交谈时心情愉快，思维活跃，充满创造性联想。在观察中，我们发现小班的孩子话不多，而中班和大班的孩子往往在吃饭的时候小声说话。给孩子适度的自由话语权，体现了对孩子的尊重和教育的开放性。那么，老师对孩子的吃相放松吗？给孩子一个宽松的就餐环境，不等于放任自流。教师必须明白什么时候需要管教，什么事情需要管教。在用餐活动中，孩子愿意互相交流，或者自言自语。在不影响其他孩子或破坏进食活动的情况下，个人行为不应受到纪律约束。在日常生活中，观察到一些孩子喜欢干涉其他孩子的用餐。这时候就需要老师维持纪律，让孩子知道纪律的重要性，然后他们就能自觉遵守，逐渐学会控制自己，让孩子身心和谐发展。
4.养成良好的用餐习惯
养成良好的习惯是幼儿园生活教育的重要目标。在现代生活普遍优越的情况下，很多孩子形成了挑食、边吃边玩等不良饮食习惯。如果没有相应的良好的饮食卫生习惯和规则，再丰富可口的食物也没有用。幼儿期是儿童生长发育的关键时期，摄入丰富的营养是健康发育的保证。如何把好吃的食物做成孩子们的胃，成为我园教研的重要内容，所以我们也探索了一些做法，针对不同的人实施不同的教育方式:
(1)故事引导和模型演示法。利用孩子对故事和赞美的喜爱，用集体氛围感染他们，为他们树立榜样。请展示给我们如何让动手能力强的孩子吃得干净整洁，让孩子明白自己吃饭是非常容易的，让依赖型的孩子开始自己吃饭。
(2)座位调整和团体赛。以前为了老师管理方便，各班都是把吃饭很慢的孩子集中在一两张桌子上进行监督，但是效果不是很理想。后来实践后改了方法，和会吃的孩子混在一起。就这样，他们看到身边的朋友吃得那么好，受到感染和鼓励，渐渐地吃得很快，吃得很开心。另外，利用孩子不屈不挠的性格，看看平时吃饭时哪一组表现更好，得到的奖励更多，依靠集体的力量帮助他们养成良好的饮食习惯。通过比赛，孩子们明白了合作的重要性，增加了他们的自律性。
5.公平对待每一个孩子。
父母往往特别注意饮食。我们园要求老师护士统筹兼顾，分餐时公平对待。这里的公平不是说所有的孩子吃多少就吃多少，而是根据每个孩子的饭量适当加餐，保证每个孩子都能吃好。护士第一次分餐，要以中大量为标准，为了减少麻烦，不能分很多。一方面不利于孩子进食，另一方面容易让孩子产生恐惧感，尤其是米饭、面条等。如果他们吃得越来越多，他们需要吃完米饭和蔬菜等所有的饭菜，然后才能喝汤。反而让他从自主喂饭的活动中体会到成功的喜悦，养成良好的饮食习惯。见四面八方，听四面八方，是每个幼师必备的基本功。孩子吃饭的时候，老师要注意每个孩子的吃饭情况，包括速度和食量。不应该催促孩子，但应该提醒他们时间。孩子不要养成偏食的习惯。如果他们不爱吃，可以少吃，但是不能不吃。和个别孩子说话不能影响其他孩子，让所有孩子都在自己眼里。
第三，餐后组织
1，餐后习惯的引导和培养，充分发挥值日生的作用
孩子的餐后习惯也需要培养，这也是一个重要的用餐礼仪。主要内容有:引导孩子把碗吃干净，用毛巾擦嘴，把碗、勺子或筷子、毛巾轻轻放入固定的容器中；然后用自己杯子里的饮用水漱口。毛巾和漱口液的使用有一定的要求。因为孩子吃饭的速度不一样，老师不仅要照顾吃饭的孩子，还要照顾饭后的孩子。这时候值日生就成了老师的左膀右臂，分工的不同让值日生各司其职，提醒孩子养成饭后的各种习惯。
2.餐后活动的组织
饭后孩子需要一些安静的活动，这个时间段也成为了孩子自由选择游戏的时间。
孩子选择各种小活动如看书、橡皮泥、积木、画日记、集体游戏等。按照他们的意愿。教师积极为孩子创造与同伴和谐交流的场所，积极与教师和孩子互动，使孩子在语言能力、知识经验、人际交往等方面得到发展。
习惯的养成需要老师和孩子持之以恒的努力。当孩子进入生命的第一天，生命就与他们密不可分，生命中蕴含着取之不尽的教育资源。学习可以说是随时随地都在发生。教师要善于把握教育时机，把孩子的学习渗透到日常生活的方方面面。总之，我们在《幼儿园教育指导纲要》(试行)精神的指引下，深入学习，逐步转变观念，重视幼儿园生活活动的方方面面，而不仅仅是用餐环节，进一步探讨各个环节的细节组织，逐步形成相应的套路，促进幼儿良好生活习惯的养成。我们希望每一个套路都不是孩子的束缚，而是孩子在集体环境中形成的自觉行为，最终为他们的终身成长打下良好的基础。