冰淇淋做法?

自制冰淇淋 材料:

蛋黄，牛奶，奶油，芒果肉

做法: 1.牛奶与蛋黄混合搅匀。

2.奶油打发。

3.将图1倒入锅内小火烧成糊状，要不停的划圈。

4.蛋糊凉后与奶油搅拌均匀。

5.最后入冰箱冷藏，一小时翻动一次，后面每半小时翻动一次，我做了省事，一小时后直接给冷冻啦！

材料:

蛋黄四个，白糖50克，牛奶一袋，金钻鲜奶油200毫升

做法: 1.蛋黄加糖，搅散。

2.把牛奶倒入蛋黄液中，放到小火上煮，一定要用小火，边煮边用勺子搅，煮到很粘稠的程度就可以了。千万不要熬到煮沸的程度，那样蛋黄就凝固了。煮完的蛋液放到一边放凉。

3.把奶油打发到原来的一倍。每次打奶油都十分费劲，也不知道别人是怎样轻松打发奶油的。

4.把凉好的蛋液倒进奶油里，搅匀。

5.取一部分加巧克力酱，倒进冰棍模子里。这个巧克力酱就是我以前博文中提到的的俄罗斯巧克力酱，特甜。

6.冻进冰箱，每一小时拿出来搅拌一次，这样口感细腻，冰碴少。

材料:

蛋黄2个，棉白糖40克，三花淡奶，木瓜，芒果，猕猴桃，可可粉

做法: 1.蛋黄2个，棉白糖40g隔水加热，搅拌均匀；花奶打发。把蛋黄液慢慢加入打发的奶油中，搅拌均匀。

2.喜欢的水果，打成泥即可。或是任何喜欢的可可粉、绿茶粉之类的。 我用的是：木瓜、芒果、猕猴桃和可可粉。打碎水果的时候不要加水。第二张图片是挖冰淇淋球的勺子，在西安的话，可以在金海市场中通8号买到。当然上淘宝买也很容易（才学会。。）

3.把打好的果泥和可可粉（5-10克）分别加入第一步中打发的奶糊中。 搅拌均匀，放入冰箱。然后每过半个小时搅拌一下，以减少冰渣的形成，做成尽量细腻的冰淇淋。整个过程大概需要4-5个小时。

小诀窍:

如果你只买到普通的全脂牛奶，这样做

1.蛋黄2个，棉白糖40g搅拌均匀；

2.倒入200ml牛奶，小火慢慢加热，并不断搅拌。一直熬至浓厚（要熬的够稠，勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立刻消失为止）

材料:

蛋黄3个，白糖50克，牛奶225毫升，淡奶油120毫升，杏

做法: 1.新鲜蛋黄3个，白糖50克（也可根据个人口味添加）。

2.用手动打蛋器将两者搅拌均匀。再加225ML牛奶一袋拌匀。

3.将上述液体用小火加热，一边加热一边搅拌至均匀（划痕不会立即消失）。

4.取淡奶油120ML进行打发。打蛋器提起来时有硬角。

5.将冷却的蛋奶液倒入打发的鲜奶油中。

6.将两者充分搅拌均匀。

7.将熟透的杏去掉皮核，搅拌成泥。

8.将杏泥与鲜奶油搅拌盛小容器，另一份原味盛大容器。放入冰箱冷冻，每小时搅拌一次，连续3次即可。

材料:

淡奶油120ML，牛奶225ML（一袋），蛋黄3个，白糖50g

做法: 1.蛋黄加糖打匀；

2.加入牛奶打匀；

3.倒入小锅内小火加热，一边加热一边搅拌至浓稠（不沸腾）关火放凉备用；

4.淡奶油打发，加入凉透的蛋黄液，入干净的容器，放冰箱冷冻；

5.每隔一小时后取出搅拌一下，再冷冻，重复3次后一直冷冻就行啦！

小诀窍:

要吃的时侯拿出来放冷藏室一会，稍软一点更好吃哩。

主料：牛奶400ml(或1+2/3杯)，蛋黄4个，砂糖40g份量可斟酌，玉米淀粉1大匙，植脂鲜奶油360ml(1+1/2杯)

做法: 1、取一个不锈刚盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖,搅拌至糖溶解。

2、将蛋清与蛋黄分离，蛋黄打撒，一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌，煮至接近稠状.煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却。

3、提前取出鲜奶油，室温下溶化至如浓稠牛奶般液状，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似，用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀

4、将3倒入金属盆子内,放在冰箱冷冻.每隔30-40分钟取出搅拌均匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后食用（隔夜）。

材料:

蛋黄2个，全脂鲜奶250毫升，鲜奶油200毫升，糖50克，青柠味酒1汤勺，黑巧克力50克

做法: 1.蛋黄分次加糖打到浓稠发白，中途加一小勺酒。在打蛋黄的同时，小火煮牛奶（留50ML的样子备用）要非常小的火.牛奶煮到微有热气即关火。

2.和上次做山楂冰淇淋时候不同，我改成把煮好的牛奶缓缓倒进打好的蛋黄糊里，而不是把蛋黄糊倒进煮着的牛奶，左手倒，右手用打蛋器不停搅动，这样就不容易产生小颗粒，奶的温度不要高是关键，不然蛋该熟了。

3.将牛奶和蛋黄液的混合物倒回锅里小火煮，保持不沸，煮好浓稠的蛋奶浆。

4.巧克力隔水加热，加入先前留的50ML牛奶搅到幼滑，加入煮好的蛋奶浆搅匀，完全晾凉后使用。补充一下:如果只做这一种口味的,可以直接把巧克力放到牛奶中煮溶.

5.坐冰打发鲜奶油。放入冰箱冷冻室，每隔四十分钟拿出搅拌均匀，***搅拌四次。