健康暗藏玄「鸡」！公鸡VS母鸡，哪一个最营养？

台湾人爱喝鸡汤，但您是否曾经思考过手中的那碗鸡汤，是来自公鸡或母鸡？为什么厨师炖汤偏好老母鸡？乌骨鸡和黄母鸡的保健效果又有何不同？就让中医师来解惑！

古人视鸡为灵禽　营养丰富可治虚劳

古人认为，鸡会吃虫，是一种灵禽，勇气十足，具有避邪的作用，且含有各种丰富的营养素，例如蛋白质，可以补益气血，治疗虚劳，因此自古以来，只要是家中有人太劳累或生病，妈妈们总会耐心炖一锅美味鸡汤，帮大家补元气。

乌骨鸡不一样！公鸡提气助转骨，母鸡暖血可助安胎

站在现代营养学的角度，每一只鸡的营养组成相差不多，但以中医角度来看，公鸡、母鸡、乌骨鸡和黄皮鸡等，保健功效却各有独特之处。黄慧娟中医师表示，在中医理论中，鸡入肝、羊养心、牛健脾、马补肺、彘（猪）顾肾，无论是哪一品种和性别的鸡，本质上都有养肝的效用。

不过，若再进一步分析，公的乌骨鸡在五行中属「木」，可对应到五脏的「肝」，阳气更旺，特别适合孩童转骨时食用，有提气之效；母的乌骨鸡在五行中属「水」，对应到「肾」，对女性暖血、安胎和坐月子特别有帮助。至于一般黄母鸡，在五行中属「土」，对应到「脾」，具有补气血、补益五脏的效用，对于保健肠胃、治疗虚劳、大病后的调养效果尤佳。