茄子凉的方法是什么？

第一步:先买肉质鲜嫩、脂肪多的圆茄子，主要选择嫩茄子，千万不要买老茄子，否则含有有毒有害成分，不好吃。

第二步:将茄子去蒂后清洗干净，然后切成条状，这样更方便晾干，再加入适量的盐搅拌均匀后腌制一下，把水分逼出来。

第三步:放入有开水的蒸锅中蒸一会儿。不要蒸，也可以直接放在开水里煮一会儿，但后者会让茄子更水，不利于晾干。？

第四步:控干水分，然后放在太阳下晒。告诉你一个小秘密。太阳特别大的时候，盖一张报纸，味道会更好。？

第五步:晾干后放入保鲜袋，密封后放入冰箱冷冻。

如果想要茄子干软，建议吃之前先用温水泡一下。沥干水分后，可以加入调料食用。