巧克力蛋糕怎么做？

原材料:

180克黑巧克力，90克黄油，30克面粉，3个鸡蛋，60克糖，朗姆酒(不需要)。

1茶匙(5毫升)

1.将黄油涂在模具上，用锡纸包裹模具底部。

2.将蛋白与蛋黄分离，蛋白放入干净无油无水的盆中备用；

3.将切碎的巧克力和黄油放入盆中混合，用热水融化，用打蛋器打光；

4.面粉过筛后加入，搅拌均匀；

5.分次加入蛋黄，用打蛋器画圈搅拌均匀；

6.用打蛋器打蛋白，分几次加入糖，直到蛋白呈中性发泡(打蛋器尖端有尖角，可弯曲)；

7.将打好的蛋清分几次加入巧克力面糊中(搅拌时注意巧克力不要太凉，否则不好搅拌)，充分搅拌，加入适量朗姆酒，烤箱预热160度。

8.将材料倒入模具，160度烘烤20分钟。

小贴士:

如果同样的材料在210度烘烤5分钟，就会变成巧克力软点心。