黄油是由什么制成的？小孩能用吗？
如果是从奶皮中提取的，要在奶皮堆积后的夏季晒干，然后放入锅中煮，慢慢搅拌。渐渐的，你可以看到上层是黄色的，下层是白色的，黄色的油脂是黄油。白色的叫酸油。如果是从白油中提炼出来的，就要把白油倒进锅里加热提炼。将白油倒入锅中，用温火慢炖，并用勺子频繁翻动。水蒸气没了，颜色略黄时，制成。为了防止过度精制而变味，在精制过程中要加入一把阿木苏(什锦粥)，其目的是吸收白油中的水分。精制的阿木苏被称为黄油渣。因其油性高，酸性强，可泡茶饮用。如果是从鲜牛奶凝成的油皮中提取，要先从刚榨的鲜牛奶中撇去浮油层，然后倒入锅中，用温火加热，同时搅拌。煮的时候黄油会出来，渣子会沉下去，黄油会撇出来。剩下的是黄色的油渣，但是这个黄色的油渣很酸。
黄油营养极其丰富，是乳类食品中最高的，因为仅50-60斤酸奶就能提炼出2斤左右的黄油，可见其珍贵。为了吃的方便，牧民们经常把黄油放在器皿里或者牛羊的胃袋里。黄油有增加热量、延年益寿的作用。在寒冷的冬天，当人和动物被冻僵时，他们经常通过喝罐装的酥油茶和酥油酒来获救。八月到八月，人们把黄油放进羊的肚子里保存，吃的时候打开。因为不与空气接触，所以一尘不染，依然清新润泽，香甜可口。
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黄油和奶酪有什么区别？
人们走进超市，总会在琳琅满目的冷库柜台里发现各种各样的黄油、奶酪制品。有时很难区分黄油和奶酪。
要区分黄油和奶酪，首先要了解牛奶的成分。在国外，未经处理的牛奶通常含有87%的水分和约13%的干物质，其中蛋白质约占4%，脂肪约占3.5%，乳糖约占4.7%，矿物质约占0.8%。在国内，超市的液态奶蛋白质含量约为2.9-3.1%，脂肪含量为2.9-3。
奶酪和黄油的相似之处在于，牛奶中的干物质是通过不同的加工方法提取出来的。不同的是，黄油主要是从牛奶中提取脂肪和水分，而奶酪主要是从牛奶中提取降解的蛋白质和水分。
黄油是通过将稀奶油从脱脂奶中分离出来，熟化稀奶油并搅拌而制成的。黄油中的脂肪约占80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。黄油的好处是增加口感，所以在制作冰淇淋、面包、蛋糕的过程中被广泛添加。黄油很少直接食用，通常在烹饪中作为食物辅料。黄油的缺点是脂肪含量太高。吃多了容易导致肥胖，带来一些心血管疾病的潜在危险。
奶酪是通过发酵和酶解制成的乳制品。通常情况下，10公斤鲜奶可以制作1公斤奶酪。奶酪的主要成分是矿物质和蛋白质、钙、磷等维生素。它基本排除了牛奶中的大部分水分，按照一定比例的蛋白质、脂肪和水制成，保留了营养价值极高的精华。以切达奶酪为例，其蛋白质含量是鲜奶的8.5倍，钙含量是鲜奶的3.6倍。由于在生产过程中添加了凝乳酶，对牛奶进行发酵，然后通过凝乳酶的作用将蛋白质降解为多肽，所以其中的营养成分特别容易被人体消化吸收，蛋白质的消化率达到96%-98%。奶酪中的钙能被人体很好的吸收。钙对增加和保持强健的骨骼和牙齿非常有帮助。富含钙的食物对预防骨质疏松也有重要作用。牙医专家建议饭后吃一块奶酪有助于防止蛀牙。奶酪的另一个特点是不含或含极少量乳糖，非常适合乳糖不耐症的人食用。当然，奶酪中也有一些脂肪，主要起到增加奶酪口感和调节奶酪机制的作用。不同的奶酪有不同的脂肪含量。其实脂肪也是人体必需的，脂肪是人体获取脂溶性维生素A、D、E、k的必要载体，现在有一些低脂奶酪，脂肪含量很低。奶酪还是人体必需的不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的良好来源。
我们建议，为了你的健康和营养，请多吃奶酪，少吃黄油。两岁以下的孩子尽量不要吃黄油。油脂摄入过多容易拉肚子。如果你给孩子黄油，给他们纯黄油，而不是植物黄油。那些实际上是人造黄油，含有化学物质。也不要选咸黄油。
烤好面包，涂上一点黄油。孩子们非常喜欢它。或者黄油炒鸡蛋。用黄油煎牛排，牛排会特别香，强烈推荐。