桂林的长夏有哪些习俗？
虽然全国各地的长夏传统饮食习俗各有特色，但长夏最经典的食物还是“长夏蛋”。长夏的前一天，很多人开始在家里煮“长夏蛋”，一般是用茶粉或者核桃壳，看着蛋壳慢慢变红，满屋都是香味。茶蛋要趁热吃。吃的时候要浇上好酒，撒上一些细盐。酒香馥郁。
“长夏吃鸡蛋”的习俗由来已久。俗话说:“长夏吃了鸡蛋，天热了就不是夏天了。”相传自长夏之日起，天气晴朗温暖，逐渐炎热。很多人，尤其是孩子，会感到疲倦乏力，食欲下降，逐渐消瘦，这就是所谓的“下蹲”。女娲娘娘告诉百姓，每年的长夏节，孩子们都把煮好的鸡鸭鹅蛋挂在胸前避暑。因此，长夏节吃鸡蛋的习俗一直延续至今。
古人认为鸡蛋圆圆的，象征着生命的圆满。夏天吃鸡蛋可以祈求夏天的平安，经得起“夏天”的考验。夏季始于农历四月。“四月的鸡蛋和蔬菜一样便宜。”人们把鸡蛋放在吃剩的“齐家茶”里煮，就成了“茶叶蛋”。后来，人们改进了烹饪方法，在齐家茶中加入茴香、肉汁、肉桂和姜末。从此，茶蛋成为中国传统小吃之一，取代了漫长夏季的时令和气候食品。
长夏习俗:边煮丁边煮夏。
在漫长的夏季，福州流行用鼎烹夏煮。定边糊(也叫锅边糊)是用米糊煮锅而成，配以虾仁、虾油、葱、金针、黑木耳、蛤蜊，或少量蘑菇、蛤蜊干等海鲜清汤。它的味道极其鲜美。凡是生长在福州或者长期生活在福州的人都爱吃。它已成为福州著名的风味小吃和福州的特殊标志。背井离乡到国外生活的福州人，在异国他乡听到“定边糊”这个词，仿佛看到了家乡的“倩影”，成为一种热爱家乡的风味小吃。
《长夏煮丁》边缘的“制夏”盛行于明末清初。漫长的夏天已经进入农忙季节。这一天煮定边不仅是为了全家人吃好了再下地干活，也是为了让邻居们一起品尝。就像涮三脚架的边缘，“一粒(涮)熟了”来连接感情。体现福州人“金边银村”的传统美德。
根据定边糊的传说，“制夏”吃定边还有更深的含义。明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇侵扰。戚继光率军进入福建镇压倭寇，受到各地民众的欢迎。老百姓经常送饭给齐家军治病。一天，齐家军到达福州南郊，一路上打了几个胜仗，决定在这里休息半天。南郊百姓早就在家中聚集美食，告慰三军。没想到，从长乐出发，又有一个敌人冲到了福州南郊。齐家军紧急集结，准备战斗。村民们在做饭，烧菜，设宴庆祝，却不能开酒席。我不知道是谁出的主意。大米磨成浆，肉丝，蛤蜊，百合，木耳，干蛤蜊，扇贝等。被混合煮成高级清汤，锅边漂洗米浆。不到一刻钟，一罐又一罐就糊好了。所有士兵吃完后奋勇作战，不到两个小时，所有敌人就在海边被消灭了。“做夏”有爱国主义的内涵，缅怀民族英雄。
长夏习俗:称人。
古诗云:“长夏称人，悬梁笑。”长夏之日“称人”的习俗主要流行于中国南方，起源于三国时期。据说刘备死后，诸葛亮把儿子阿逗送到赵子龙，送到江东，让已经回娘家的继母吴国孙夫人抚养。那天是长夏，孙太太当着赵子龙的面称阿逗。第二年，长夏又称了他一次，看他收获了多少，然后写信给诸葛亮汇报，就这样形成了传入民间的风俗。据说在这一天称完体重后，就不怕夏天热了，也不会减肥了，否则就会被疾病困扰。吃完长夏的饭，在横梁上挂一个大秤，大人双手拉秤钩，双脚悬空称重；孩子脚朝下坐在洗衣篮或凳子上，通过挂在秤钩上来称体重，也就是说长夏可以通过称体重来避夏。长胖了就叫“增肥”，瘦了就叫“消肉”。
当然，你不能相信所有的传说，但毫无疑问，长夏“称人”的习俗在一些古代地区非常盛行。根据零散的民间资料，长夏有两种“称人”的操作。一种是在室外进行，挂在树上，多为老人和小孩检查一年生育情况；另一种是在室内进行，挂在屋顶横梁上，女性互相称体重。素质有胖有瘦，嘻哈段子就像闺房里的游戏。蔡赟《吴蓓北》诗有证:“风开绣亭举衣，非荡戏。为了挂量，用官秤评颜瘦，环肥。”
长夏习俗:忌坐门槛。
还有一种说法是夏天禁止坐在门槛上。在安徽，道光十年《太湖县志》中记载:“相传夏季，以竹笋、苋菜为汤，忌昼坐门槛而眠，亦谓忧夏劳病。”据说这一天坐在门槛上会让你在夏天累得生病。30年代《宁国县志》记载:“长夏。用秤称人体以避免疾病，所谓不怕夏天。据说长夏坐在门槛上就会抑郁一年。”夏天，孩子们不应该坐在石阶上。如果坐，就要坐七上，这样所有的病都能消散。忌席地而坐(门槛)，意思是这一天席地而坐会导致夏天脚酸骨疼。如果你坐在一层，你必须坐在六层合成七个数字，才能解决噩梦。
长夏习俗:打鸡蛋。
长夏节，大人用丝线织蛋盖，放煮鸡蛋、鸭蛋，挂在孩子脖子上。夏绳是长命线，用五色丝线系在孩子的手腕等处，祈求其消灾、消暑、治病，以防夏针。
长夏的中午，家家户户都把鸡蛋煮好(鸡蛋带壳煮，不能破损)，然后用冷水泡几分钟，再用编织袋包好，挂在孩子脖子上。孩子们会三五成群地玩打蛋游戏。鸡蛋有两头，尖的是头，圆的是尾。有的还在鸡蛋上画图案，孩子们互相竞争，称为斗蛋。打蛋的时候，蛋头打蛋头，蛋尾打蛋尾。一个个打，输的人放弃，最后分出高低。蛋头胜者为第一，蛋称王；彩蛋最后胜出者为第二名，彩蛋称为小王或二王。俗话说“长夏胸前挂个鸡蛋，孩子没有夏令病。”夏令病是一种常见的厌食症，在夏季会出现腹胀、乏力、消瘦等症状，儿童特别容易出现夏令病。夏绳是长命线，用五色丝线系在孩子的手腕等处，祈求其消灾、消暑、治病，以防夏针。
长夏习俗:在闽东吃清淡的糕点。
闽东长夏主要吃“轻饼”(面粉加少许盐烤)。闽东的周宁、福安等地将光饼用水浸泡后做成菜肴，而交城、福鼎等地则将光饼切成两半，吃炒好的豆芽、韭菜、肉、废菜。周宁县春池镇有的村吃“长夏糊”，用大锅熬汤。汤的内容极其丰富，有肉、小竹笋、野菜、水中鸡鸭、豆腐等等。
长夏习俗:江浙一带吃“七粥”“尝三鲜”。
浙江农村长夏，必吃“齐家粥”，也叫“齐家茶”。七粥是邻居家的米，豆子，红糖做成的一大锅粥，大家分享。七个家庭带来了白的焙茶，混合后煮熟或泡成一大壶茶，然后大家聚在一起喝。
苏州有句话叫“长夏见三新”。“三新”是指新成熟的樱桃、李子和小麦。同时，苏州长夏还想吃海丝、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青豆。这一天，各酒店的长夏向进店的老顾客免费赠送发酵白酒和烧酒，所以长夏也被称为“饲料节”。
无锡民间一直有“长夏尝三味”的习俗。三鲜分为地、树、水三鲜。三鲜植物是蚕豆、苋菜、黄瓜；三棵新鲜的树是樱桃、枇杷和杏；三大淡水是海丝、河豚和鲥鱼。
杭州有夏天吃“野夏米”的习俗。那一天，孩子们成群结队地向邻居乞讨米饭和肉。然后去野地里挖野菜和竹笋，用石头搭个锅灶，免费烧，就叫“野夏稻”或“长夏稻”。这个习俗是把自己和乞丐相提并论，以为可以避祸。长夏吃完饭，大人拿来一箩筐，一大秤。给孩子们称体重，看看他们比去年重了多少。
上海夏天吃鸡蛋。在长夏的那一天，孩子们总是在脖子上挂一个挂着红网的鸡蛋。在上海，还有一种说法叫“长夏记节，名曰‘食菜试珍’”。在长夏的这一天，吃芋头和花椰菜做成的煎饼是一种习俗。中午男女老少都要称体重。
长夏习俗:南方地区吃竹笋、槐豆和“五色米”。
四川和雁滩山区家家户户都要吃竹笋和槐豆。据说吃竹笋骨头硬，利于爬山。还要吃青梅烧绿茶，防止“吃夏”。还有吃豆腐的习俗，说吃豆腐不怕雨，不怕红蜂蜇。
南方有些地方，长夏有吃软菜(君达菜)的习俗，说是吃了以后夏天就不会起痱子，皮肤会像软菜一样光滑。
在一些地方，如广西，将红豆、黄豆、黑豆、绿豆、绿豆等五色豆与白米混合煮成“五色米”，称为长夏米。
长夏习俗:吃黑米。
黑米，黑而有光泽，香而可口，是将糯米浸泡在黑叶中数小时，然后蒸煮而成。长夏的这一天，江南人都爱吃。据说这个习俗起源于战国时期著名的军事家孙膑。
孙膑和庞涓是同学也是朋友，都是鬼谷子的学生。两人都同样学识渊博，足智多谋，但孙膑为人正直善良，而庞涓则精于算计。他们跟着师父苦学了三年。庞涓见学业已毕，即将下山扬名，遂辞别师父，来到魏。孙膑以为自己还没有完成学业，继续跟着师傅学习。鬼谷子早就看中了这个忠厚老实的学生，于是教他兵法，希望他能救乱世，立下大功。
过了两年，有一天，孙膑接到庞涓的信，说他当上了将军，邀请他到魏国，由* * *辅佐王维。孙膑很高兴，就去请教老师。老师看完信沉默了，但还是同意孙膑下山。
孙膑一到魏国，庞涓就把他推荐给王维，得到了王维的赏识。从那以后，两人经常聚在一起讨论国家大事，谈论使强兵富有的方法，并讨论法律和战斗的策略。庞涓看到孙膑比自己高很多，才知道庞先生曾经教过孙膑兵法。他想借美术书看，孙膑只好告诉他实情，但王先生不肯带下山。庞涓不高兴了。
突然，有一天，孙膑被一群斧头砍人的人绑架，拷打，并被割掉了两个膝盖骨，然后扔进了监狱。孙膑疼得厉害。他不仅大声问士卒，士卒也不回答，只说是王维的命令。孙膑觉得很委屈，他没有任何过错，但他不知道自己为什么会被处罚。他多么希望庞涓能对自己公平一点！庞涓确实来了。他抱住孙膑的断腿，哭得死去活来:“王维怎么会做出这种事！”孙膑也抽泣着让庞涓帮忙。庞涓绝望地说:“别人都可以，我王维怎么办！”
庞涓每天都来探监，还送好茶好饭给孙膑吃。孙膑很感动，心想如果在逆境中相识，不如做个老同学。自从孙膑双腿残废后，他就失去了一切希望，以为自己读了孙子兵法，现在却成了废人，不能建功立业。活着有什么用？我几次想自杀，都被庞涓劝阻了，庞涓说愿意为他服务一辈子。孙膑听后，感动得热泪盈眶。
有一天，庞涓又去拜访孙膑，聊了聊。庞涓说:“兄弟，你要振作起来。虽然你残废了，但你不能带着你所有的部队去战斗，去建功立业。不过，你也可以把自己的战斗战术写下来，写成一本书，传到来世，也可以永世流传！”听着庞涓语重心长的话，孙膑觉得很有道理，点了点头。
从那天起，孙膑起早贪黑，废寝忘食，每天不停地写美术书。庞涓来得更勤了，嘘寒问暖，检查《孙子兵法》的写作进度，并劝他保重身体。孙膑感谢庞涓的深情厚谊和勤奋，想到要写下来送给庞涓，感谢他的照顾。
几个月过去了，孙子兵法马上就要写了。一天，看守孙膑的老狱卒热情地对孙膑说:“先生的战书写好了，我一定尽力送你回家。”孙膑笑着说:“老头子，没必要。艺术书写好了我就给大将军。我们是老朋友了，交给他我就放心了。”
狱卒听了，惊讶地张大了嘴巴，半天说不出话来。孙膑惊讶地问:“你怎么了？”老狱卒叹了口气，悲伤地说:“先生，你太善良了。害你的是庞将军！他就是因为讨厌你的才华才陷害你的！”的确，庞涓虽然足智多谋，但心胸狭窄，嫉贤妒能。他见孙膑通晓兵法，怕影响前程，就设计陷害，对他处以罚金，让他不能带着全部人马上阵，企图骗取兵法。
孙膑听了老狱卒的话，犹如晴天霹雳，傻眼了。他思前想后，终于恍然大悟，看穿了庞涓的险恶用心。他很生气，没想到他尊敬的同学朋友是个奸诈的小人。他把写好的军事书籍全部烧掉，思考对策。
第二天，庞涓来到监狱，看到孙膑蓬头垢面，哭笑不得，疯疯癫癫，写好的兵法已经被烧了。他气得马上下令把孙膑关进猪圈，监视看他是真疯还是假疯。谁知，不一会儿，孙膑枕着他的猪槽就呼呼大睡了。
从此孙膑不吃不喝，疯疯癫癫，整天和猪混在一起。老狱卒很同情孙膑的遭遇，看到他一天天消瘦，整天闷闷不乐。得知此事，老狱卒的妻子献上一计:“用黑叶浸泡糯米，煮熟后揉成小团，颜色形状都和猪粪差不多，既能骗过庞涓，又能救孙膑一命。”老狱卒喜出望外，让妻子赶紧办。那是一个漫长的夏天，当老狱卒值班时，他把海饺子给了孙膑。
聪明的孙膑不言而喻。庞涓来看他，笑着抓起身边的猪粪朝庞涓扔去。庞涓从左向右躲闪，但还是撒了一身猪粪。孙膑拍手笑道:“这猪粪好好吃，你不吃我也吃。”他一边说着，一边一个个摸起“猪粪”吃了起来。庞涓看到孙膑吃猪粪，相信他真的疯了，就放松了监管。
齐国早就听说了孙膑的才华。田忌派人和老狱卒一起设计营救孙膑。孙膑来到齐国，被拜为军师，坐在轮椅上指挥战争。后来齐国和魏国开战了。在马陵岛，孙膑打败魏军，射杀庞涓，终于报了仇。
孙膑非常感激老狱卒。每次去长夏，他都会吃一个黑叶子的汤圆。人们钦佩孙膑正直的才能，在长夏时煮黑米。形成了长夏吃黑米的习俗。据说吃黑米还能祛风解毒，连蚊子都不会咬。
长夏习俗:北方大部分地区都吃面食。
中国北方种植小麦，长夏是小麦登场的季节。因此，在北方大部分地区，人们习惯在漫长的夏季制作和食用面食，以庆祝小麦丰收。长夏的面食有三种:夏饼、面饼、春卷。夏饼又称麻饼，形状各异，如状元骑马、观音送子、猴子抱桃等。面饼有甜的和咸的两种。咸面饼是肉丝韭菜蘸蒜泥做的，甜面饼加的糖比较多。春卷，用精制的薄饼，裹上炒好的豆芽、韭菜、肉丝等馅料，用拌有蛋清的面粉封口，再放入热油锅中炸至黄氏食用。
长夏习俗:讨厌蛇。
夏季，云南民俗讲究恶蛇。清乾隆元年《云南通志》记载，四月长夏之日，“皂荚枝红花插户嫌；围灰墙避蛇。”四月忌蛇方面，和生肖已经是蛇有关。地支月，三月陈，四月自。长夏讨厌与众不同，在门上贴上金合欢枝和红花，表示黑(水)红(火)都有利。根据古代五行学说，黑色是水，红色是火。这是通过两者的相互制约来达到平衡。同时，古人不仅日常用皂荚去污，还将皂荚入药，认为其有杀虫作用。把它当成恶心的东西，也把重点放在除秽驱邪上。旧时五月，有在门上挂皂荚的习俗。皂荚呈刀状，称为“挂刀”。据传说，它可以吓跑鬼魂。清光绪年间《云南腾越州志》也说:“夏季在户内放洋槐枝红花避胜，以灰围墙避蛇。”清代《琅琊郡简史》记载了云南大理的风俗:“长夏，将白杨放于门内，屋旁撒灰，以避毒。”与其他地区不同的是，门前种的是杨树。