怎么在山上烧烤？

调料:辣椒粉(老干妈)、孜然、调和油、盐、烤肉酱(汁)、海鲜调料、蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、* *酱(这也是个敏感词，唉，应该是葫芦钵)、甜面酱、酱油、沙拉酱、虾酱。

水果有梨、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、哈密瓜等。

饮料:可乐(解油腻)、矿泉水、橙汁、凉茶(降火)、啤酒等。

工具打火机、烧烤锅铲(翻食物)、餐巾纸、湿纸巾、调味瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹签、牙签、小刷子、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷子、助燃剂、网架、烧烤叉、一次性餐盘、一次性手套、纸杯、桌布、垃圾袋、风扇、烫伤药。

素食:玉米、小笼包、年糕、面包片、韭菜、莲藕片、棉花糖、生菜(用生蔬菜包裹)、青椒、菜花、香橼干、干果、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、皮蛋、* *等。

肉类菜肴:秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、各种鱼丸、鸡蛋、黄鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等。

由于口味的不同，各地的烧烤食物也各不相同，常见的有以下几种:

肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各种鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊里脊、羊排骨、鸡脖子、鸡宝、羊鞭等。

鱼虾类:鱼类(各种)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、鱼干、螃蟹、扇贝、鲜贝类。

蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。

水果:香蕉、甘蔗、菠萝。

其他:面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆面筋、豆腐皮、豆腐干、蚕蛹。

第二部分:一些食物烘焙方法:

黑胡椒牛排(烟熏)

基本调料有:孜然粉、盐和胡椒粉(可以代替盐)，黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，根据个人喜好可以选择不同口味的烤肉酱。

烧烤前，将核桃切片，用清水浸泡30分钟。将牛排洗净，在正反面涂上适量的嫩胡椒粉，然后将黑胡椒(粉)压入牛排两面。在汤盆中加热黄油融化，加入柠檬汁、大蒜和汤，搅拌均匀。大火在中火和大火之间时，将核桃片倒入火中，然后将腌好的牛放在烤网上，盖上炉子。牛排的正反面需要烧烤18-20分钟，期间根据纹理用刀切牛排，不断涂上柠檬汁。最后，加热剩余的柠檬汁，倒在牛排上。

杂菜串烧牛仔肉

材料:厚切牛仔肉3斤，蘑菇60克，西红柿5个，青椒2-3个，洋葱2个。

调料:酱油半汤匙，糖2茶匙，黑胡椒粉、花椒粉、香草适量，蒜盐1茶匙。

1.将牛仔骨(约3cm×3cm)切开，加入调味料腌30分钟。将蔬菜切成块。

2.用竹签串蔬菜和牛仔肉。

3.在烧烤炉里烤肉串。

3-4人份的汉堡烤鸡。

将鸡肉切成块，放入瓷砖容器中。将酱油、蒜、柠檬汁、姜、花生油倒在鸡肉上，搅拌均匀。室温腌制30分钟，放在烤网上。中火3-4分钟后，鸡块变成褐色。这时候鸡块翻过来，另一面继续烤。3-4分钟后，即可食用。拌上花生酱和葱花，味道更好。

烤土豆

在土豆表面涂上黄油、奶油或食用油，然后用厚厚的铝箔纸包好，盖上烤箱，用中火烤一个半小时左右，偶尔翻一下，让各部分受热均匀。上菜前，可以在菜上打一个“X”形的洞。根据大家喜欢加的调料，比如盐、胡椒、黄油、奶酪、洋葱，烤出来的土豆一定是不一样的味道。

香蕉

首先将红糖磨成最终颗粒，将香蕉去皮，然后卷在红糖粉里，让糖粉粘在香蕉肉周围。再拿一个煎锅，在锅底抹上植物油，把抹好糖粉的香蕉整齐的排在锅里。将准备好的肉桂轻轻洒在香蕉上，点燃黄油，然后倒入柠檬汁和红酒。将香蕉连同煎锅一起放入烤箱，盖上烤箱，采用间接烧烤的方式烘烤。15-20分钟后，香蕉变得很软。这个时候，把煎锅拿出来就可以上桌了。如果和云混着吃，和冰淇淋一起吃，味道更好。

烧烤食物热量:

香肠1: 90卡路里，鱼丸10: 100卡路里，150卡路里，全鸡翅1: 150卡路里，红薯1: 160卡路里，牛肉。

第三部分:烧烤工具

烧烤工具根据方法不同有很多种，有明火烤、炭烤、炉烤、泥烤、竹烤、铁板烧、石板烤、石米烤等。在影视剧中，经常可以看到一个场景，在篝火上烤一根木棍，上面戴着一只鸡或者兔子，就是明火烤。这种烤法在一些野外生存书籍中经常被提及。其实这种烤法不值得推荐。对于普通人来说，说明火烤不适合掌握火候，明火烤更容易产生对人身体有害的物质。同时，在野外生火对环境的危害更大，也不安全。建议不要尝试明火烧烤。在几种烧烤方式中，只有炭火烧烤方便，容易控制，对环境的危害最小。可以烘烤的食物种类最多。建议你在野外用木炭烧烤。炭火烧烤使用的工具有:烧烤炉、碳、钻、刀、鱼夹、牙签等。

市面上常见的烧烤炉类型有苹果炉、便携炉等。推荐一个长方形的便携灶，有‘红客’、‘探路者’等品牌。这种炉的优点是烧烤架高度可调，容易控制活力，价格低廉，大约50元左右。缺点是不能像苹果烤箱一样红烧烟熏，但是苹果烤箱的搁板高度不能调节，这是我无法接受的。其他炉具和使用方法可以咨询商家。烟台户外用品店，三站和一些菜市场五金店大都有卖，可以多看看，多问问。其实一个网一个锅就可以当烧烤炉，只是操作起来太不方便了。

市场上常见的碳有可燃碳、木炭和机制碳。可燃碳在户外商店有售，有方形和蛋糕两种。

可燃碳表面有一层可燃层，比普通木炭更容易点燃。缺点是比较贵。普通木炭的优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烘烤时必须加碳。机制碳实际上是碳和煤的混合物，压成中空的多边形，从碳灰中可以看出含有煤。这种碳具有大小均匀、燃烧时间长、火力均匀、无烟、价格低廉等优点。很多专业烧烤店都选择这种碳。缺点是不适合点火。如果只有两三个人用这种碳来烧烤，人吃饱了还没用完碳就会觉得有点浪费。

钻、鱼夹、刀也是常见的烧烤工具，要选择容易清洗消毒的。盘子、筷子、牙签都是必备的，尤其是牙签，对于固定乌贼幼体等卷曲的食物非常有用，也可以代替筷子作为取食物的工具。为食物准备几个盘子，生熟分开。烧烤前要将钻、刀、网清洗干净。

第四部分:烧烤的其他事项。

1.如果能带上一个SAIC炉，煮一碗美味的汤，会给野餐增色不少。水果、果汁、酒(开车的话不要喝酒)也是必不可少的，其他快餐也可以带，满足不同人的要求。

2.如果带孩子，要注意安全。爱动是孩子的天性。与其让他动，不如让他自己烤点东西。就在他旁边打个招呼。也许孩子会烤出比你更好的东西。如果孩子太小，不要让他靠近火，以免烫伤。引入碳时不要让孩子做。

3.不如来一次野外烧烤连同钓鱼、徒步、骑行、观鸟、观星等活动，会更有乐趣。

放一些吊床是个好主意，尤其是对孩子来说。如果能带个凉席，坐着躺着都很舒服，户外的店都有。

5.带点湿纸巾纸巾和纸杯。带上足够的饮用水。

6.带烫伤药是必要的。推荐山东产的紫花。

7.既然是野外烧烤，衣服就要符合野外环境，穿的比较随便。最好不要穿皮鞋或化纤衣服。跳出火星很容易把化纤衣服烧个洞。

8.远离易燃物品，不要在干燥的草坪或树林里，以防火灾。还需要携带灭火器(随车的也可以)，以便第一时间控制火势。

第五部分:烧烤之后

如果炉子里的碳没有烧完，就必须熄灭，留作下次使用，或者倒进垃圾桶。如果找不到垃圾桶，最好埋起来，不要随便扔掉。烧烤结束后，不要忘记打扫场地，保持环境清洁。如果点燃了篝火，就应该将其掩埋、加盖并恢复原貌。

知道了这么多，剩下你要做的只有一件事:找个合适的天气，带上准备好的东西，出发！只要你用心去理解，几下你的烧烤技术就会飙升，你会学到烧烤的真正乐趣。需要提醒的是，烧烤不是一种健康的饮食方式，平时不要多吃。