荷包蛋的蛋黄什么时候戳破才好

荷包蛋因为做法简单，造型好看，加上鸡蛋营养又丰富，所以大受欢迎。荷包蛋的制作方法主要有两种，就是煎和煮。煎的荷包蛋又分两面、单面煎，单面煎的荷包蛋口感脆滑，而两面煎的荷包蛋口感香脆为主。我个人最喜欢的做法是煮，煮的荷包蛋表面光滑透亮，吃起来嫩滑感十足。如果煮成糖心的那就更香了，但是考虑到现在的形势，这些食物还是煮全熟为宜。

今天就分享一下荷包蛋形状圆而不散的做法！

步骤一：我们做荷包蛋的鸡蛋非常关键，如果鸡蛋挑不好，那么失败率就很高。首先我们挑选鸡蛋的时候先拿起鸡蛋摇一摇，如果里面没有晃动，那么这个鸡蛋还是新鲜的。如果出现晃动那就表示里面散黄了，就算不发臭也不新鲜了。

步骤二：准备一些小碗，里面倒入三分之一的清水。小心把鸡蛋完整地磕入碗中，鸡蛋跟水是不容的，所以放心地磕进去。

步骤三：起锅烧水，开大火先将水烧到冒小泡泡，不要将水烧开了。里面加入一勺盐，除了能增加底味还能防止荷包蛋粘底，还能加快蛋白的凝固。

步骤四：接下来就把碗中的蛋小心地倒入锅中。先将蛋液倒入有水的碗中这样鸡蛋入锅就不会太唐突，把水跟蛋液直接倒入就不容易散，直接磕进去不能保证这个蛋黄不散开。

步骤五：全部磕入后，不要动它，盖上盖子小火煮三分钟，让它先定型。如果直接开大火蛋白就容易飘散开来。

步骤六：时间到了之后打开盖子，可以看到这个时候荷包蛋也已经出形状了，但是内部的蛋黄还没有煮熟。用锅铲将鸡蛋铲离锅底，防止粘锅。动作一定要轻柔，防止把鸡蛋戳破，蛋黄还未熟，破了蛋黄会流出。

步骤七：盖上盖子，小火转中火煮两分钟。时间到打开盖子，可以看到表面有很多浮沫，用勺子撇去浮沫。再转大火煮个一分钟左右就可以了。

步骤八：全程我用了6分钟左右，蛋黄也熟了，刚刚好。如果不放心的话就再煮久一点。

出锅啦~可以看到荷包蛋非常的完整，表面光滑细腻。个个都有型，一点都不散。按照这个方法来做是保证成功的，厨房小白也能完全上手。

非常简单好做，喜欢吃鸡蛋跟荷包蛋的一定要试一试！