在中国小山村看斗牛，碾压西班牙斗牛场！

第一次这两个词蹦进你的眼睛，你会怎么想？

这是一部由青岛女人黄波主演的喜剧电影吗？

还是周杰伦唱的三人篮球赛？

还是江浙一带亲戚朋友逢年过节玩的扑克游戏？

大多数人脑海中出现的第一个画面应该是在一个宽阔的场地上，周围是座无虚席的看台，挤满了人，在看一场人牛大战！

斗牛，在西班牙人眼中，被视为一门高雅的艺术。

它起源于古代西班牙祭祀神灵的活动，一直到18世纪，逐渐演变成现在为广大民众所熟知的斗牛表演。

西班牙斗牛有几千年的历史。参加斗牛的人被称为斗牛士。据史料记载，当年统治西班牙的古罗马皇帝朱利叶斯·凯撒非常热衷于骑马斗牛。后来斗牛发展到站在地上和牛对抗。至此，现代斗牛的雏形基本形成。

朱利叶斯·凯撒可能是已知最早的斗牛士。

在随后的600年间，这项运动一直被视为勇敢善战的象征，在西班牙贵族中颇为流行。

21世纪的中国，很多人第一次看到斗牛，应该是在一个叫《城市之间》的综艺节目上。

这个节目的目的是推广体育，宣传城市，设置多种游戏环节，组队对抗和比赛。最刺激最刺激的环节是斗牛。

在很多人的印象中，斗牛应该是一种异国情调，高鼻梁的欧洲人，穿着精致的衣服，手里晃着一块红布，与一头公牛相对，在惊险的躲闪中，在现场掀起一次又一次的狂欢热潮，让人热血沸腾。

但很少有人知道，中国也有斗牛的传统。

黔东南很多苗寨每年或重要节日都会举行斗牛比赛。他们甚至在距离西班牙9450.6公里的中国贵州山沟里，搭建了亚洲最大、可容纳5万名观众的斗牛场！

西班牙最大的斗牛场，马德里的Ventas斗牛场，只能容纳25000人！

西班牙斗牛是一个人和一头牛的搏斗，而中国东方斗牛的特点是两头水牛搏斗。

斗牛是苗族的传统表演，俗称斗牛。传统的斗牛活动会在春节或其他重要节日期间举行。

很多人认为，古代的部落首领蚩尤是苗族的祖先。相传蚩尤铜头铁额，面如牛头，背有翼。苗族视牛为健康、力量、勤劳和英雄的象征。斗牛文化可能源于对公牛图腾的信仰。

苗族斗牛中的牛都是专门精心饲养的，而且都是雄性水牛，分广角和窄角两个级别。

还有非常专业的斗牛赛制。首先是淘汰赛，决斗改为单循环赛。获胜者是年度牛王。

斗牛在贵州东南部的苗族和侗族中已有上千年的历史。凯里(唐雅镇联福湾、南华村)、雷山(西江千户苗寨)、台江(县城、石洞镇)、剑河等县市苗族斗牛的规模和影响较大。

黔东南州苗族选斗牛的标准和要求是很有讲究的。他们要选取全身、前躯、后躯、四肩、四足、蹄爪、皮毛、头、眼、角、耳、鼻、口、舌、齿、颊、颈、肩、腰、腹、脐、粪门、尾等几十个部位。

中国的斗牛主要集中在贵州省黔东南苗族侗族自治州。全州地面上有几千个斗牛场，饲养着数以万计的公牛。有兴趣的读者可以亲自去，一探究竟，还有机会品尝地道的苗菜。

在大部分地区，苗族一日三餐，米饭是主食。炸粑粑是最常见的油炸食品。如果再加点鲜肉和酸菜做馅，味道会更鲜美。大部分肉类来自畜禽养殖。除了动物油，苗族的食用油多为茶油和植物油。

辣椒是主要的调味品，在一些地区甚至有“离不开辣椒”的说法。苗菜有很多种。常见的蔬菜有豆类、瓜类、青菜和萝卜。大多数苗族人擅长制作豆制品。

各地苗族普遍喜欢吃酸菜，酸汤是家家必备。酸汤是米汤或豆腐水，在瓦罐中发酵3-5天，然后可以用来煮鱼和蔬菜。酸味食物主要有酸汤、酸菜、酸菜鱼、牛肉酸、猪肉酸、酸辣籽、酸萝卜、菜酸、豆酸等。

苗族人吃酸菜的历史悠久，这和他们山深盐少有关。平时很难买到蔬菜和肉。

苗族的食物保存一般采用腌制法，蔬菜鸡鸭鱼肉都喜欢腌制成酸味。几乎每个苗族家庭都有腌制食物的坛子，统称为酸坛子。典型的食物主要有:血汤、辣椒骨、苗乡桂凤汤、棉花菜饼、虫茶、花茶、鱼泥、酸汤鱼等。

苗族人喜欢吃野菜，如蕨菜、鱼腥草、荸荠、刺花、铁木花、刺五加、水芹、苔藓等。洗干净，凉着吃。这些野菜有的既是菜又是药，吃起来很苦，但清凉甘甜，有清热、解毒、消炎、消暑、化食的作用。