吃牛排有什么礼仪？大叉子是干什么用的？小叉子是干什么用的？

在一般的西餐厅和自助餐厅，桌子上通常不会超过三副刀叉。西餐厅将为您提供三副刀叉。刀叉的规格不同，根据用途不同，大小也不同。吃肉的时候，不管要不要用刀切，都要用大刀。

吃沙拉、甜食或一些开胃菜时，一般用较小的叉子和勺子，喝汤时，用较大的勺子。左边的刀是黄油刀，专门用来抹面包的。千万不要用它来切肉。

但在专业的高级西餐厅或牛排馆，对于三道以上的套餐，刀叉用完之后需要随上菜放上新的刀叉。

因为特别注意，牛排馆切牛排用的刀叉都是特别的，追求的是把牛排全线完全分开的感觉。

扩展数据:

刀叉的作用:

黄油刀，用来涂面包。

小叉子和勺子是用来吃沙拉、糖果或一些开胃菜的。大叉子、刀子和勺子是用来吃主食的。

西餐桌面简单整洁。按照标准的模式，会有刀叉、勺子、杯子、面包盘、大盘子、餐巾，还有小茶匙、叉子、边餐用的咖啡杯。圆顶刀用来涂黄油，较小的一副刀叉用来吃开胃菜或鱼，较大的一副刀叉用来吃肉主菜。

吃饭的时候按顺序拿，但是有时候会遇到左右餐具不一样的情况，也就是说多出来的那块餐具是单独用的。

如何使用:

拿刀叉的基本原理是右手拿刀或勺，左手拿叉，用手轻轻握住尾端，食指压在把手上。这里要特别注意。你也可以右手拿叉子，左手拿刀或勺子。

另外，用刀叉吃饭时，要用叉子固定住食物的左侧，然后用刀把食物切成小口，再把叉子蘸上调料送入口中。

餐具刀叉的数量应与菜肴的数量相等，上菜的顺序应由外向内排列。吃的时候要从外到中依次排列，依次是开胃菜、鱼、肉。

所有的叉子和勺子都将向上放置，所有的刀片部分都将向内放置。按顺序吃完后把它们平行斜放在盘子里。

使用刀叉时，你应该注意刀刃总是向内的。如果吃饭中途需要暂时放下刀叉，要把刀叉呈八字形放在盘子上，表示要继续吃。如果吃完一道菜，要把餐具整齐地放在餐具中央，直到4点，表示可以把盘子拿走了。

餐桌前横放的叉子和勺子是吃甜点的餐具，一定不能随意使用，一定要按顺序上菜。吃饭的时候，左右手通常会互相配合。