芳香而富有弹性的贝类。

所需成分:

高筋面粉300g，牛奶90g，水87g，黄油8g，细砂糖25g，盐4.5g，酵母粉3g，水1000g(煮糖水)，细砂糖50g(煮糖水)，鸡蛋1个，香肠4片，牛油果1/2个。

具体做法:

1.将除黄油外的配料放入主厨机器的搅拌桶中。

2.揉成面团后，将黄油加入搅拌桶。

3、继续揉至表面略光滑，呈膨胀阶段，即可将膜拉出。

4.把揉好的面团拿出来搓圆，在28度左右进行基础发酵。

5、面团比原来大一倍，手指沾粉戳一下，不回缩不塌陷就可以了。

6.取出发酵好的面团排气，平均分成6份，然后搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7.用擀面杖擀成20×10cm大小的方形贴片。

8.从上往下轻轻卷起来。

9.把关节捏紧，一端搓薄，另一端压平。

10，用平端包住细端，做成圆形，捏紧。

11.将面团放在烘焙纸上进行二次发酵，大概35 ~ 38度，30分钟。

12.取1000克水，加入50克细糖，煮沸至微沸状态，再转小火。将面团胚和油纸一起放入糖水锅中两面煮30秒。油纸遇到热水容易撕。

13.取出煮熟的面胚，沥干水分，放入烤盘，放入预热好的烤箱中层，上下火200度，约15分钟。

14.在不粘锅里加入鸡蛋和火腿片，中小火煎。

15，将烤贝横着切，但不要全切。

16，放切片的牛油果。

17，放煎蛋，挤点番茄酱。

18.最后，把香肠片对折。