油豆腐扣肉用冷水还是热水

热水。通过查询下厨房app油豆腐扣肉煲的做法的菜谱显示，制作油豆腐扣肉时，油豆腐需要用热水泡一下，再放进煲里。肉铺在油豆腐上，加料酒，水，冰糖，大火炖开，小火慢慢炖至肉酥烂（约一个到一个半小时），再加酱油、盐调味，转中火继续炖15分钟，收汁即可。