宁德麻将和福州麻将不一样。

不一样。宁德市，隶属福建省，位于福建省东北部，东经118 32′~ 120 43′，北纬26 18′~ 27 40′，东临东海，南接福州，西接南平。宁德麻将是以宁德流行的麻将规则为基础的地方麻将游戏，特点是无花牌；福州麻将是以福州流行的麻将规则为基础的地方麻将游戏。福州，简称榕城，是福建省省会，是国务院批准的海峡西岸经济区中心城市之一，是滨江滨海生态园林城市。