为什么馒头在嘴里越嚼越甜？

解析： 淀粉并没有甜味，越嚼越甜，只能是淀粉水解生成了低聚糖。由于嘴中分泌出的酶是淀粉酶，所以其水解产物是麦芽糖。 答案：咀嚼馒头时，淀粉在淀粉酶的作用下水解生成了麦芽糖，故有甜味。2(C6H10O5)n+nH2OnC12H22O11 淀粉 麦芽糖