古人喝茶的时候玩斗茶的游戏。如何对抗茶？

？

一、斗茶的起源始于唐代，又称茶战。

饮茶在唐代开始流行，唐代陆羽写了中国第一部关于茶的书《茶经》。唐朝的人喝茶和现在有很大的区别。我们现在称之为泡茶或泡茶，但古人习惯于泡茶或泡茶。

唐宋时期人们喝的茶叫茶饼、茶丸，不是散茶。茶饼和茶球是烘焙而成的。喝茶时，必须将它们碾碎，放在炉子上煮一定时间。在沏茶时，加入盐、姜等调料，有点像厨师做汤。

？

二、如何玩茶？决定斗茶胜负的标准主要有两个。一个是汤的颜色，也就是茶的颜色。一般的标准是纯白最好，颜色白，说明茶叶鲜嫩，火候刚刚好。二是汤花，也就是汤面上的泡沫。茶粉磨得越细，汤花颜色越好，水痕出现得越晚，茶才能胜出。

斗茶需要大量的水。古代有雅人用雪煮茶，如白居易《晚起》诗中的“融雪煎香茶”，“红楼梦”中妙玉用的梅花上的雪。

惠山泉是宋代最著名的制茶用水，是皇室的“贡品”。另外，长江中游的水，竹缝里的汁，也是泡茶的好水。不仅要选择最好的水，还要非常注意开水。水太热或太冷都不好。如果太热，茶叶会很快沉下去。太冷的话，茶叶会浮在水面上，导致斗茶失败。所以，讲究的古人甚至研究煮茶的燃料。最好用火炭烧水，烧开后加些凉水，这样可以做三遍。

在斗茶的过程中，花样繁多，有一种游戏叫“茶百戏”。茶艺表演最棒的地方就是可以让花鸟鱼虫出现在茶杯表面，就像绘画一样，但是一眨眼就消失了。

最后，古代的斗茶戏和现代的花式咖啡有些相似。不知道古代人是怎么把千奇百怪、千变万化的图案出现在茶汤上的。