剑圣在线名人小游戏
也许是潘奶奶用自己的“魔性笑声”。在潘奶奶的每一个视频的最后，都会有这样一个画面:奶奶和孙子相视一笑，然后大笑。
基本看过潘奶奶做饭视频的人，即使记不住潘奶奶，也记得这种“特别”的笑。
与潘奶奶的“魔性大笑”相比，令人难忘。美食网红“穷人料理”自有吸粉之道:
一副黑镜，一把风扇，一个流动的切菜动作，说唱般的烹饪台词，都给观众带来了愉悦的观看体验，视频结尾的“按时吃饭”更是增添了一丝温暖。
和他们比起来，“老米骨”就没那么吃香了。表面上看是两个普通的北京人。他们是如何成为食品行业的“网络名人”的？
不查不知道，不查吓一跳！
郑秀生叔叔，退休前是北京饭店的行政总厨。他在北京饭店工作了46年，做了无数次国宴。荣获中国烹饪大师终身成就奖。20岁时，他为周恩来总理制作了一个狮子头，并担任了北京奥运会的厨师。
廉价坊集团行政总厨卜儿·孙立新是京津冀唯一的三国徽菜烹饪大师，1997年荣登亚洲烹饪名厨榜首。曾获商务部“中国十大名厨”，也是冬奥会张家口赛区崇礼菜单项目总顾问。
两位顶级国宴大师，退休后也不安享晚年，为什么会想到做一个短视频？
“烹饪食物是一种乐趣。我和我叔叔只是想通过短视频把世界的温暖传递给成千上万的家庭，”孙立新说。
也许这就是“老范谷”的初衷，也是大家喜欢他们的原因:让年轻人在家里吃“国宴菜”，让年轻人在辛苦工作后轻轻抚慰一下胃。
于是，这两位老人开始在网上传播中国传统美食的做法和背后的故事。他们一边带着徒弟向众人示范厨艺，一边轻松地聊起了美食知识和文化。
“我们把自己的经历和经验分享给小饭骨头，让他们感受到厨师不仅会做饭，还会给你的家庭和生活带来欢乐。”郑秀生说。
(一)毫无保留地继承技术，“国宴大师”变成了超级“网络名人”。
“老范谷”有个口号:毫无保留地传承技艺。在几分钟的短视频里，他们把做菜的每一个细节都解释得清清楚楚，让“小饭骨头”们轻松学会；不仅如此，他们手里的菜也有故事。
比如麻婆豆腐要用牛肉末，因为牛肉翻炒后又脆又烂，豆腐刚软又硬，味道层次就出来了，猪肉没有这个味道。其次，肉末再好，也很难摆脱猪肉本身的味道，这一点就连麻婆这样的麻辣烫都躲不过。
爷爷说:传承不保守，创新不健忘。现在餐饮行业乱象丛生，“老饭骨头”们要做的，就是把自己知道的、好的知识传承下去，做一个有规则、有责任、有良心的品牌。
爷爷曾经说过:“你看我们做菜，宴席菜单其实很简单，很多都是我们身边的家常菜。我们希望在每一个烹饪视频中详细讲解它们，让网友们学习并代代相传。”
正如一位网友所说:传承就是味道就是文化，每一道菜背后的故事，人们延续的烟火，一家人围坐在一起的温馨。
为了更好的回答网友的问题，一系列文章《老米骨——为什么要吃一万种食物》应运而生，回答了很多问题，包括厨房技术、生活常识、视频细节等等。正是因为这样的初心，“老米骨”吸引了越来越多的“小米骨”喜爱。
相比技法，更珍贵的是这份感悟，这份传承。
太师在《经典中的中国》中，最后一口气问老子:我走后，你要为文明的延续举一盏灯！我遵循教义，一生都在寻求、体悟和宣扬道。每当我懈怠的时候，大师细心的叮咛总会在我耳边响起:“你可以把先贤和于大成的智慧收集起来，把根本的智慧传给后代。你能做到的！
为了过去的成功，老子做到了；教人学做菜，“老饭骨头”正在练。
(二)“爷爷”郑秀生:坚持+热爱，小厨师终将成为“国宴大师”
1971郑秀生16岁中学毕业后，被分配到北京饭店。“当我去北京饭店时，我不知道我会做什么。本想学好外语，当个好服务员，没想到被分配到厨房帮忙做饭。”郑秀生回忆道。
“刚开始，我去粗加工房，把鸡鸭鱼肉收拾干净，把肠子掏出来，把粪便清理干净。第一天干完活就没吃那顿饭，总觉得手特别臭。我忍了，后来就习惯了。后来我去了素食加工室，我每天选择最基础的工作。我坚持了半年，最后被分配切菜，切葱姜蒜食材，然后就可以切肉丝、鸡丁等主料了...这是13年。”
这13年的工作，舅舅觉得是一笔财富，收获了特别扎实的基础。
“后来我上了热菜，真正开始炒菜做汤。我工作了9年。那时候我很努力的练习，下班也不走。我练习，练习，再练习。”2009年，郑秀生成为淮扬菜总厨，最后成为北京饭店行政总厨，直到2016退休。
在近50年的厨师生涯中，郑秀生先后获得亚洲华人厨师峰会“最高贡献奖”、全国劳动模范、中国厨师终身成就奖等荣誉称号。最近，他被聘为2022年北京冬奥会崇礼菜单项目总顾问。
在这里，我想说明一下“中国厨师终身成就奖”，也就是“厨师的格莱美”。想要得到，必须同时满足四个条件:
首先，参与评选的厨师必须是“中国烹饪大师”；
二、年龄60岁以上；
第三，在自己的菜系中久负盛名，为中国烹饪做出了卓越的贡献；
第四，热爱烹饪行业和职业，将一生奉献给烹饪事业。
从16岁开始分配到北京饭店做厨师，到北京饭店做行政总厨。“爷爷”用自己的人生经历，书写了一部普通人的逆袭史。没有“一步登天”的运气，就要脚踏实地，一步一步走出自己的路。
“爷爷”是这样，你我也是这样？
(三)《卜儿》孙立新:传承+创新，一代名厨的匠心
“卜儿”会做饭，出于常识喜欢玩牌。传承了600年的烤鸭，在他手里被改成了用蔬菜汁腌制。原本油腻的烤鸭融入了健康的蔬菜元素，成为市场上唯一拥有国家专利的烤鸭。
他还发明了如今餐厅常见的蓝莓山药:将山药捣碎，辅以桂花，深色的蓝莓调整视角效果，脆脆的蓝莓山药就出来了。如果再加一些淡奶油，味道会更加细腻香甜。
当初只是为了避免浪费山药下脚料，现在却成了广受欢迎的零食甜品。“你是否敢于创新反映了一个人的眼光，”孙立新说。
卜儿烧重油，每次倒油，弹幕都会飘过一串“卜儿开心油”；他也爱用手直接触摸锅里的食物，感受温度，弹幕会飘过“无情的铁手”...
也有缩写，如YYDS和AWSL。大叔大伯不解，问身边的年轻人。《真相大白》时，老哥哥开始自由发挥，卜儿会在视频中说“带上我的快乐油”与小粉丝互动。
卜儿还总结了厨师的八大原则:原料是基础，刀工是艺术，汤料是灵魂，调味是关键，情感是保证，健康是基础，传承是法宝，创新是未来。
这八条原则道出了厨师职业的本质，但其实是“老范谷”受欢迎的根本:立足健康，服务大众，弘扬中华文化。
(四)“不要忘记你的首创精神，这样才能实现你的最终目标”是一个永恒的真理。
“老范谷”的名气背后，或许是因为两位管理者有着“国宴大师”之称的加持，但更多的是因为两位大师对美食的崇敬，对行业的热爱，以及他们待人接物的初衷:传承古味，以不糊弄的态度开发产品，为消费者带来健康、美味、传承的菜肴。
随着“老范谷”IP的不断成熟，也为了满足“小范谷”的各种需求，“老范谷”逐渐开放周边产品，走上了从美食IP到新消费品牌升级的商业化道路。
2020年6月5438+10月:新消费品牌“老凡谷”完成1000万元Pre-A融资，投资方为全职a股上市公司。融资主要用于新消费品的研发和品牌建设。
65438+2020年2月:《老米骨》在天猫上线。目前，“老范骨”网上商城在天猫、bloom、Tik Tok等购物平台全面开花。
2021 5月15:天猫美食吃货节第一天，《老米骨》在Viya直播，核心单品小狮子头1.3万起售，直接将现货和10天内的产能全部售罄。
目前，老凡谷已作为加盟连锁模式的外卖品牌:老凡谷一鸡盲落地杭州，接下来将在全国拓展。
而我们也有理由相信，只要“老凡谷”坚持“以人为本”的初心，其品牌孵化之路一定会越走越远，越走越宽。
不忘匠心的人，应该名利双收，这是理所当然的。
“用内容吸引流量，用流量打造品牌”，互联网时代媒体人变现的不二法门，你get到了吗？
(完)
我是微水的徐工，朝闻道写作社区创始人；十点读书/聊千等多平台签约写作讲师；有舒/樊登/袁醉/365读书等多平台签约作者。