猪秀肉是什么肉?

猪肉展是方言。其实就是猪蹄到猪肘关节的肉,北方人称肘关节肉。有人称之为猪蹄。这部分肉胶原蛋白含量高,口感好,脂肪含量低。

下面简单介绍几种以猪肉为原料的汤菜:

猪展,又叫猪,又公平又甜。

霸王花又名剑花,性凉味甘,具有丰富的营养价值和药用价值。对治疗脑动脉硬化和心血管疾病有显著疗效。具有清热润肺、化痰止咳、滋补养颜的作用,是一种极好的汤。《岭南集药录》说能“止气止痛,化痰止咳”。霸王花主要用于烹饪制作老火汤,味道清香,汤汁香甜爽滑。

霸王花锅猪秀汤?

材料:霸王花2两,猪肉展12两,蜜枣4个,盐少许,清水10碗。

方法:

1.将原猪肉洗净,浸泡在霸王花中,蜜枣去核。

2.将蜜枣和霸王花放入企业瓦锅中,加入清水,大火烧开,将猪肉放入锅中烧开约20分钟,换成中火煲约半小时,煨至剩汤约四到五碗,加盐调味。

功效:清热化痰,止咳。

栗子猪头汤

材料

猪肉500克,栗子200克,山药100克,陈皮2片。

生产方法

(1)栗子去壳,开水焯一下,去衣;陈皮浸泡后刮白;山药和猪肉洗净。

(2)将所有配料放入清水锅中,大火烧开后,文火炖3小时,调味。

沈国柱展堂

材料:五花肉200克,太子参20克,无花果干40克,蜜枣2个。

辅料:姜2片,盐适量。

练习:

1.将太子参、无花果和大枣略洗;

2.猪肉洗净,切块;

3.烧开水,倒入炖锅,加入所有材料,炖两个小时,加盐调味,即可食用。

火麻仁当归猪展汤

现在流行讲养生健美中的“排毒”。所谓“排毒”,就是把残留肠内的脂肪和杂质排出去。现在生活水平在不断提高,尤其是这几天国庆假期,进口的甜腻的东西很多,也要排出毒素。

中药火麻仁和当归罐猪展就有这个功能。汤中火麻仁性平味甘,入脾胃经、大肠经,有润燥、滑肠、补虚的功效。当归性温、辛,入肝、脾、心经,有补血调经、活血止痛、润肠通便的作用。中医一直是妇科的重要用药。结合蜜枣、猪肉展,不燥不寒,起到滋阴养血、润肠通便的作用。特别适合女士食用,也可用于治疗阴虚血亏、肠燥所致的习惯性便秘。

材料:火麻仁60克、当归9克、蜜枣5枚、猪肉展300-400克、生姜2-3片。

烹饪:将火麻仁、当归、蜜枣洗净,略泡;猪肉洗净,不用刀切整块。然后放入装有生姜的陶罐中,加入1000毫升清水(约8碗水),用武火煮沸,再用文火煨两小时左右,加入适量的盐和生油。这个量可以2~3个人用,用来养颜排毒的时候不一定要吃猪肉。