盐焗鸡怎么做才好吃?
立冬最适合吃鸡了
但你有听过盐焗鸡的故事吗
据说有位客家妇女的小孩体弱多病
因当时缺乏营养
就将用盐腌制后的鸡
用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟
小孩食用后,身体逐渐恢复
并参加科举考试,中了状元
后来这种菜肴家喻户晓
成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴
古法盐焗鸡的做法
步骤step
1
准备一个鸡
及图片里的食材
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2
白酒加盐
可以去腥增香皮脆肉滑
涂抹均匀在鸡身腌制
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3
吊起来
风干两小时
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4
撒上花生油、盐焗鸡粉
涂抹均匀
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5
把姜片、大葱
塞入鸡腹部
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6
用三层锡纸包裹严实
步骤step
7
准备二千五百克的粗盐
适量香菜、花椒、八角
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8
倒入粗盐在锅里
中火加热
步骤step
9
放进八角、花椒
翻炒至水分蒸发
逐渐变淡黄色
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10
把四分之一的粗盐铺在锅底
步骤step
11
把包裹好的鸡放进锅里
倒上剩余的盐覆盖
大火加热盐焗10分钟
步骤step
12
转小火焗一小时
关火后焖一小时
步骤step
13
古法盐焗鸡就完成了