盐焗鸡怎么做才好吃?

立冬最适合吃鸡了

但你有听过盐焗鸡的故事吗

据说有位客家妇女的小孩体弱多病

因当时缺乏营养

就将用盐腌制后的鸡

用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟

小孩食用后，身体逐渐恢复

并参加科举考试，中了状元

后来这种菜肴家喻户晓

成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴

古法盐焗鸡的做法

步骤step

1

准备一个鸡

及图片里的食材

步骤step

2

白酒加盐

可以去腥增香皮脆肉滑

涂抹均匀在鸡身腌制

步骤step

3

吊起来

风干两小时

步骤step

4

撒上花生油、盐焗鸡粉

涂抹均匀

步骤step

5

把姜片、大葱

塞入鸡腹部

步骤step

6

用三层锡纸包裹严实

步骤step

7

准备二千五百克的粗盐

适量香菜、花椒、八角

步骤step

8

倒入粗盐在锅里

中火加热

步骤step

9

放进八角、花椒

翻炒至水分蒸发

逐渐变淡黄色

步骤step

10

把四分之一的粗盐铺在锅底

步骤step

11

把包裹好的鸡放进锅里

倒上剩余的盐覆盖

大火加热盐焗10分钟

步骤step

12

转小火焗一小时

关火后焖一小时

步骤step

13

古法盐焗鸡就完成了