云豆有哪些功效和作用？

豆类中所含的b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，刺激食欲。

2.缓解便秘

豆类是粗纤维较多的蔬菜。孕妇食用还能促进排便，有效缓解便秘。

3、利尿消肿

豆类味甘性平，不仅对脾胃有好处，还有消暑祛湿、利水消肿的功效。豆类含有大量碳水化合物和氨基酸。夏季常吃豆类，可以起到防暑、润燥、利尿的作用。

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注意事项:

大部分豆类，如扁豆、芸豆、刀豆等，都不适合生吃。以扁豆为例。小扁豆皮中的皂角苷和豆子中的血凝素都会强烈刺激胃肠道。

皂素又称皂角苷，本身就是一种有毒的蛋白质；豆角两端，豆荚丝，老扁豆含毒素最多。煮豆子的时候，要把豆子加热到熟透，以破坏其中的毒素。如果它们不熟，人们吃了可能会中毒。

人民网-吃豆子会中毒吗？其实是因为豆子没有完全煮熟。

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