海底捞那些“变态”的服务是靠什么支撑的？

海底捞提供的服务可以说是相当全面，只要你能想到他。最近甚至有人说海底捞可以给你提供洗头服务。很奇怪。他们显然是火锅服务。他们为什么能这样做？为什么其他火锅店做不到这一点？

他们能做到这个程度，当然和他们独特的经营理念有关。做服务业和餐饮业，关键在于品牌忠诚度。用户看到你的品牌后有什么印象？如果第一印象是这个牌子做的东西真的很好吃，那么便宜拿就够了。早期有商家这么做，海底捞发现不可能。别的火锅都是这么做的，他这么做没有优势。所以，如果你从事的是非常贴心的服务，你就是一个人。它可以给你找个泰迪熊，放在你对面凑热闹。带孩子来的服务员可以喂你的孩子和你的孩子玩，甚至可以说你的孩子想吃零食，他可以去外面给你买。

海底捞的员工能做的这么好，当然跟政府给他们的权限和工资有关系，因为一个普通的餐饮行业，服务员可能是3000元到4000元，小城市可能低一些，大城市可能贵一些，但基本都是这样，但海底捞员工平均工资高20%，甚至高40%，因为海底捞员工基本都能。

更重要的是，海底捞的经营者给了员工很高的免单权。吃海底捞的时候发现火锅吃着吃着不好吃，或者吃了一个里面有虫子的菜菜，可以免单。这个服务员不需要征求经理的意见。他也有这个权利，但是一般来说，他的权利是有限制的，就是一个月可以免几单，不能随便做。那肯定是有规矩的，但不管怎么说，官方已经给了他们这个权限，这些员工对店家有了更高的忠诚度和自我荣誉感，因为他觉得店家信任他。

人家服务做的好，比消费还要好，因为你在正常的火锅店吃两个人三个人吃两三百是正常的，但是在海底捞吃两个人的话，吃多了两三百就差不多了。是不是比普通火锅店高一点，但是服务真的很好，而且要想在其他店享受这种服务，也就一般。