白菜为什么是北方最爱的“过冬菜”？

提及大白菜，尤其对于北方人来讲，它是必不可少的一道“过冬菜”。可不要小瞧几毛钱的大白菜哦！它营养价值也是出乎意料地高，而且绿色天然堪称“菜中之王”。例如：宋代文学家苏东坡就有“白落类羔豚，冒土出熊播”的诗句，他把白菜比喻营养丰富的羊豚、熊踏，足见古人对大白菜的营养价值的认可。

一．吃白菜的营养价值

有人问：几毛钱的大白菜能有多少营养？错！早有“百菜不如白菜”的说法，不仅味道鲜美，它富含丰富的维生素C和E、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等，常吃它能起到很棒的美容护肤的效果。

二．老少皆宜，味美价廉

白菜据对是老少皆宜的食材，还有丰富的水分，特别适合在秋天空气特别干燥的季节食用，能起到补水的作用。如果遇到伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热。常吃会有所改善。切记！腐烂的大白菜不要吃，因为会产生大量的有害细菌，会引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。（仅供参考）

三．吃白菜有什么好处？

消化不良

大白菜中还有丰富的维生素C，经常食用的灰防治消化不良、牙眼出血、皮肤淤血等症有良好功效。也能提升胃肠蠕动，能改善便秘的情况，从而帮助减轻肝的负担。

减肥

大白菜是特别便宜的减肥菜，在众多减肥食谱中，都少不了它的存在。它的热量超级低，有润肠、排毒、刺激肠胃蠕动、促进大便排泄和消除水肿的作用，非常适合中老年人肥胖者食用。

解渴利尿

白菜中所含的水分高达95%，它有干甜味、比较清淡，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用哦！

解酒

白菜中含有一种硒的元素，能够帮助肝脏合成谷胱甘肽过氧化酶，它能帮助肝脏进行解酒工作。

增强抵抗力

秋天，人们的身体都比较虚，经过冷热交替的天，特别容易感冒。常吃白菜能够增强人体抵抗力，还有消除疲劳的功效哦！

四．白菜的吃法

大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。

五．白菜的食用小贴士（仅供参考）

1.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

2.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

3.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20_30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

4.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。

5.煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。

好啦！今天的分享就到此结束啦！喜欢的朋友记得关注美食的声音哦！拜拜！

（以上纯属个人观点！）

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