谁知道“沙里生鱼”的做法！谢谢你。

先把鱼浸在沸水中。

用增稠粉、少许酒和胡椒粉腌制鱼。

混合油在50%的油温下燃烧。加入姜片、蒜瓣、干辣椒节、花椒、炒香、豆瓣酱吐油。

取出所有调料，加入油，待油温降低后将鱼放入。

将洋葱叶剁成糊状，加入调味辣椒面、酱油、味精、香油和少许高汤混合制成辣椒糊。

鱼从油锅中捞出后，将辣椒酱浇在鱼上。

糖凉鱼的做法:

1.将鱼去鳞，取出内脏，挖出腮部，洗净。每隔1.3cm左右，先直(1.6cm深)，再斜(2cm深)，然后提起鱼尾打开刀口，将精盐撒入刀口稍作腌制，然后在鱼的刀口上均匀涂上一层湿淀粉糊。

2.将花生油倒入勺子中，大火烧至七成熟，将手提鱼尾放入油中，刀口立即张开。这时用锅铲把鱼拖开，避免粘锅底，煎2分钟，再翻面煎2分钟。然后将鱼放平，用铲子将鱼头压入油中，炸2分钟。* * *以上煎8分钟左右。当鱼都变成金黄色时，把它们拿出来放在盘子里。

3.花生油留在炒勺里。煮至六度时，放入葱、姜、蒜末，用醋、酱油煮，加入肉汤、白糖、湿淀粉，熬成糖醋汁，用炒勺捞出，迅速浇在鱼上。

一种炖鱼制作方法

材料:鲤鱼500g(其他鱼也可以)。

辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。练习:

1.将鱼洗净，用精盐浸泡5~10分钟。

2.锅里放一点油。油热后，用葱花将锅煸炒，然后加入适量的水(刚好没过鱼)，将鱼放入锅中。

3.加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，烧开。

4.煮沸后，小火炖30分钟左右。

川香水煮鱼

1)新鲜桂鱼一条，2-3斤。

2)冲刷内脏，从鱼尾处将鱼背两侧的两大块肉连同鱼刺一起刮掉，只留下主骨架和鱼头。

3)把鱼身上的大刺从两大块肉中去掉，然后用斜刀片把鱼切成大块，再裹上蛋清，再裹上生粉。

4)将剩下的鱼骨和鱼头剁碎。

5)锅中烧开水。水烧开后，将鱼骨、鱼头放入锅中，放些料酒。

6)然后按照惯例，把菜稍微炒一下，放在汤盆里作为底料。

7)锅中放油、姜、葱、辣椒酱、盐、味精，翻炒片刻，加入鱼骨汤。

8)锅大开时，将腌制好的鱼片放入锅中。鱼片不能搅拌，一搅拌就会烂。等都浮起来了，就熟了。煮好后，倒入汤盆中。

9)在汤盆上面撒上蒜末、胡椒粉、香菜。

10)将油加热，倒在汤盆上。上面的蒜末、辣椒、香菜自然散发香味。

酸菜鱼的做法

特点:清新爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤汁鲜美。

材料:鲤鱼1条(约1000g)，酸菜250g。辅料:蛋清1，调和油40 g，汤1250 g，精盐4 g，味精3 g，胡椒面4 g，料酒15 g，泡椒粉25 g，花椒10片，姜片3 g，蒜瓣7 g。

产量:1。鲤鱼去鳞、去腮、剖腹、去内脏、洗净。用刀取下两片鱼，把鱼头劈开，把钱骨头打成碎片。酸菜洗净，切段。2.将炒锅放在火上，用少许油加热，放入花椒、姜、蒜瓣炒香，再放入酸菜翻炒，放入汤汁烧开，放入鱼头、鱼骨，大火煮。撇去面汤上的泡沫，加入料酒去腥。加入精盐和胡同面备用。3.将鱼切成0.3厘米长的鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋糊。4.锅里的汤入味后，把鱼片抖到锅里。另起锅烧热油，下泡椒粉翻炒，然后倒入汤锅煮1到2分钟。待鱼块熟了，加入味精，倒入汤盆。

森林中小雪花认养率:35.7%，2008-12-06 16: 49报道。

如果家里有咸菜或者买了咸菜，可以这样做。

1，鱼片先用适量料酒勾兑，

2.锅里高温放油，放入葱姜蒜，再放入豆瓣酱。

如果你想让它更辣，加入干辣椒，

3、加入适量的水或肉汤，适量的时候少放点盐，因为泡菜里有。

4.加入适量的花椒。

5.等到水开了，小火煮5分钟左右。

6.加入鱼头2分钟后加入鱼片。

7.大火煮大约3分钟，然后在锅里加入适量的香菜。日本生鱼片(刺身)制作材料:

材料:750克活黑鱼(生鱼)。

辅料:白萝卜500克，生菜，胡萝卜少许。

调料:山葵25g，日本酱油100g。

日本生鱼片的特点:

清香微辣，鲜咸。

教你怎么做日式生鱼片，怎么做日式生鱼片。

1.将白萝卜去根，切成长5厘米，厚0.1厘米的细丝(先将白萝卜换成5厘米长的段，用切片机切成厚0.1厘米的片，再切成细丝)，用冷水浸泡，沥干水分，在长条的一端堆成土堆状。将“山葵”洗净，用家用搅拌机打成泥状，放入小碟中。

2.将活鱼宰杀，去除内脏，去除鱼的骨刺和鱼皮，取出两片鱼，用刀片做成长5厘米，宽2.5厘米，厚0.1厘米的薄片，码在盘子的另一端，用生菜和胡萝卜花装饰。将酱油和“瓦萨比”泥放入一个小碟中，与生鱼片一起食用。蘸着吃。

提示:1。在这道菜的制作和装饰上，可以参考“龙虾刺身”的制作，用“龙虾船”盛菜。在甲板上排好生鱼片，用萝卜丝和胡萝卜丝围住甲板，用生菜和胡萝卜花装饰船头，放入冷冻室冷冻15分钟，取出，在甲板上放干冰。把畜栏上的小鱼网打开盖在船上，配着调味菜上桌。船内白气弥漫，雾气缭绕，如入仙境。2.“山葵”像辣根，体积小，其绒呈淡绿色，是生吃必不可少的调料。如果没有“芥末”，也可以配上日式芥末酱，芥末味的好菜。制作“生鱼片”用的是“墨鱼”(生鱼)肉。在日本的一些地区，它也是由活的鲤鱼肉制成的。虽然方法不同，但成分是一样的。

黑龙江赫哲族杀鱼。

杀鱼，也叫“塔尔卡”或“塔拉哈”，是赫哲族人必不可少的美味。

方法:

(1)取最新鲜的上等鲤鱼或鲟鱼，将鱼从鱼脊上劈开，从鱼骨上取下两整块，用刀切成相连的薄片。将鱼去皮，切丝，用醋煮。

(2)将鱼皮放在火上烤至半熟切丝。

(3)将鱼丝、鱼皮丝与洋葱丝、野辣椒或野韭菜丝混合。

如何吃:

用盐调味

2、“鱼片”

赫哲族人称“苏拉查”、“苏拉克”。是冬天的美味之一。1.将豆腐、香菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，将熟肉丝、熟鸡丝放入锅中，加入鸡汤、精盐、味精、酱油，大火烧开，湿淀粉勾芡，小火加入鸡蛋碎；

2.将花椒、醋、葱花、少许猪油放入汤碗中。等到蛋花飘到锅里，就会转高火，直到肉丝卷起来冲进汤碗。

莲子百合豆沙

材料:红豆500克，白莲子30克，百合10克，陈皮适量，冰糖500克左右。

练习:

1.先将红豆、莲子、百合洗净，用清水浸泡两小时；

2.烧开开水，将红豆(及泡豆水)和陈皮、莲子、百合放入锅中；

3.烧开后，用中火和文火焖两个小时，最后用大火焖半小时左右；

4、直到红豆呈沙状且有适量水分，可以加糖调味，甜度根据大家的喜爱而定。

注意:

1.红豆不需要泡很久，最多一两个小时。没时间的话，不用泡，也不用热水泡。

2.陈皮不要用太多，要用好。

3、可以中途加水，但豆水比例看个人喜好。当然红豆沙也不能煮的豆子太少，红豆汤可以稀一点。

4、冰糖要放在最后，不然红豆煮不熟。

5.最后用大火把红豆撒成沙子。

祛痘祛斑-海带绿豆汤

原料海带15g绿豆15g甜杏仁9g玫瑰花6g(布)红糖。

准备

1.绿豆洗净，海带切丝。

2.将海带、绿豆、甜杏仁一起放入锅中，加水，加入布包玫瑰。

3.海带和绿豆煮熟后，取出玫瑰花，加入红糖。

汤的味道鲜浓，微咸，鲜香可口。

功效海带性咸性寒，有化痰、软坚、清热、降血压的作用。海带是一种富含碘、钙、铜、锡等微量元素的海藻类食物，能保护上皮细胞不被氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、解暑利尿的作用。经常喝海带绿豆汤，可以清热解毒，凉血清肺，治疮生痘。

避免进食。胃寒的人应避免进食。

方法:

将冻鱼去皮，切片，放入盘中，加入醋、盐、蒜泥、辣椒油或酱油。

特点:

清凉好喝，真的是好喝的酒。

参考资料:

t.com.cn/food/gediysh/a21e.htm