凉拌波波菜的做法

新鲜菠菜

190g

佐料

适量的油

盐2g

花生15g

大蒜1花瓣

酱油5g

醋5g

干粉丝45克

鸡精适量

芝麻油适量

糖3g

凉拌菠菜的做法

1

准备好材料。

2

将粉丝浸泡在水中直至变软。

三

把菠菜的烂叶子去掉，清洗干净。

四

将大蒜压平切成粉末，用刀背将花生磨成颗粒。

五

锅里加水烧开后，把泡好的粉丝放进去煮。

六

煮好后关火，取出切成小块，用冷水浸泡，避免粘在一起。

七

锅中加入少许食用油和糖，再次烧开，将洗净的菠菜焯一下。

八

一热一软就拿出来。

九

切成大小相似的长度。

10

将菠菜段、粉丝、花生、蒜末放入干净的容器中；加入美味酱油、香油、鸡精、香醋、白糖，搅拌均匀。

技巧

1.菠菜不能直接煮，因为它含有较多的草酸，阻碍了人体对钙的吸收。所以，吃菠菜时，要先用开水焯一下，捞出再操作。传统的方法是在菠菜焯水时加入油和盐，这其实是不科学的。盐会使蔬菜脱水，时间稍长就会枯萎。所以，白糖是一种天然的防腐剂，可以自然延长蔬菜的绿期。3.大蒜可以剁碎，不要敲成茸。因为捣成泥后味道太浓，会掩盖其他食材的味道。