老鼠，小猫，公鸡，为什么爷爷会觉得不舒服？

鸡是最重要的传统家禽。

在传统文化中，鸡因与“吉祥”谐音而被赋予吉祥之意。自古以来，鸡叫狗叫的地方，就有人和烟火，而公鸡的啼叫则是吉祥的象征，是光明的象征，是奋斗的声音。

鸡在古代被称为“德鸟”，人们常称之为“凤”。

鸡毛很华丽。在雉鸡中，鸡、雉鸡、孔雀都有异常鲜艳舒展的羽毛，成为“凤凰”的主要原型。

鸡肉富含蛋白质，脂肪中含有不饱和脂肪酸，是老年人较好的蛋白质食物。对于体质较弱的人来说，更适合吃鸡肉或者鸡汤作为补充，尤其是乌鸡。

鸡肉好吃又有营养。

鸡肉食谱

酱煮鸡肉

1.准备鸡肉1200g，葱5g，蒜5g，姜10g，香油一汤匙，鲜酱油3汤匙，米酒30ml，然后把鸡胸肉清理干净。

2.大葱洗净，扎好。生姜洗净切片，切成块状。将鸡胸肉放入锅中，用冷水焯一会儿，然后捞出，再用自来水清洗干净。

3.之后将鸡胸肉捞起，放入热锅，倒入开水，倒入米酒。盖上盖子，煮40分钟。

4.将煮好的鸡胸肉捞起，放入冷水中浸泡，让其完全冷却，然后提起来控干水分，均匀刷上一些香油，再将葱花和蒜放入碗中。

5.倒入酱油，滴一点香油，马上把鸡胸肉切成小块吃。

辣酱蒸鸡

1.先准备三黄鸡1勺，盐1勺，姜1片，蒜2瓣，八角2片，米酒1勺，酱油1勺，白醋1勺，大葱2根，花椒油1勺。

2.宰杀后将鸡清理干净，然后放入锅中，加入姜蒜，倒入米酒，小火煨5分钟，然后停火，再盖上锅盖浸泡45分钟后捞起。

3.然后将鸡胸肉放入凉开水中浸泡，再将少量油倒入锅中，加热至湿热，放入花椒和八角炒干，捞起，放凉，切成粉末，放入耐热碗中。

4.将豆豉放入水中，然后将油倒入锅中烧至开始冒烟，然后停火，放入八成热倒入花椒粉中，然后将姜蒜倒入碗中，倒入醋和酱油，放入白糖。

5.搅拌均匀筛粉，然后将辣椒油表面的辣椒油倒入饲料汁中，撒上一些白芝麻，然后均匀地放入碗中的鸡胸肉中，均匀地撒上一些葱白，大获全胜。

红烧鸡

1.准备鸡胸肉1，食用油1500g，食用盐25g，酱油150g，生姜5g，香菇5g，丁香花1g，砂仁1g。

2.将鸡胸肉宰杀、去毛、清洗干净，然后将鸡的左翅从颈部下口插入，翅尖从口侧伸出，不附着在鸡上。

3.把鸡的右边翅膀放在鸡肉上。然后轻轻掰开膝盖骨划过去，把两只爪子伸进鸡的腹腔里，擦干水分。

4.麦芽糖和水混合后，在鸡胸肉里搓一下，然后把锅烧热，倒入油，烧开，放在鸡胸肉里，煎成橘黄色，捞起沥干油。

5.锅中倒入水，放入鸡胸肉，放入沙布包裹的五香调料，放入姜片、盐、香菇，倒入酱油。

6.大火烧开后，撇去泡沫，小火焖30分钟，至鸡胸肉软烂。