蔬菜豆腐节的由来
略阳菜豆腐有着悠久而厚重的历史文化。是当地先民为适应山区恶劣的自然生活条件和环境而创造的一种食物品种，是长期养成的饮食味觉习惯。也是当地劳动人民智慧的结晶，是山区民俗文化的体现和载体。随着时间的推移，昔日村民的菜豆腐也走出了寻常百姓家，走进了现代市场，走进了豪华餐厅，溶入了人们的情感深处，成为略阳最受欢迎、食客最多、最具地域代表性的小吃。
在略阳，无论是城市还是农村农家，所有家庭主妇都会做豆腐。特别是城里人，平日工作忙，没时间做，就去街边的店铺吃饭。星期天在家的时候，家庭主妇们总会不厌其烦地亲自精心做一顿饭，全家人聚在一起，或者邀请三个朋友、四个朋友聚在一起，津津有味地吃一顿。就是剩下的菜吃到下一餐还在争先恐后的吃，更别说下一餐吃的是别有风味的豆腐。接待客人时，无论是公宴还是私邀，以酒肉相待后，下一餐一定是带他们去“农家乐”或街边小店吃豆腐，以消除宿醉，刺激食欲。客人吃完后，总会赞不绝口，笑个不停，非常满意。这也是“招待”或“公关”的“套路”，而且会是必须的。
其实做一盘好菜的豆腐，既是一件很简单的事情，也是一件很复杂的事情。说它简单，主要是指所用的材料是普通的、大众的、廉价的、不贵的，制作的方法和程序是一眼就能看懂，尽快学会的。说复杂，主要是程序多，环节多且费时，环环相扣，缺一不可。通常，一个聪明的女人在家做一盘美味的豆腐需要一个多小时。所以，逐渐学会生活，懂得品味生活的城市人，大多不想把时间花在“精雕细刻”上，而是主动营造“买方市场”，去外面的街边小店花钱。男人2.5元的大碗吃饱了，女人2.00元的小碗吃不完，既省时又省力，还便宜。花更少的钱过得舒适快乐，这是“休闲”和“观念更新”，既繁荣了市场，刺激了经济，又满足了就业，改善了生活。为什么不一蹴而就？
做豆腐的时候，第一步当然是把当地的优秀普通大豆用清水浸泡。如果时间紧张，也可以随时用温水浸泡。黄豆完全膨胀后，先用石磨或打浆机磨成豆浆(正宗的是用石磨磨成浆)，滤出豆渣，然后将豆浆倒入铁锅，大火加热。豆浆烧了就要煮，豆浆锅里点了点酒。这时，白花花的豆浆会立刻汇聚成一层厚厚的嫩白豆腐，再在锅里继续煮四五分钟，豆腐就变得又老又硬了。这时候用漏勺将汤水捞起，放入溶解器中备用。第二步，将黄灿灿的糯米面与一些鲜香的豆腐混合，逐渐加入到生麦面中进行擀制，这样擀制出来的面就会软滑、清香可口。擀好面条后，切成半尺多长的块，放入煮好的浆汤锅中，等到一根一根熟了，放入碗中，加入浆汤。用铲子或勺子把事先准备好的几块豆腐铲到浆汤锅里几波后，放在碗里的块上。这时，一碗黄灿灿如金，白嫩如银，热气腾腾的像一团热气腾腾的夏薇，色香味俱全。
蔬菜豆腐蔬菜豆腐，只有豆腐没有蔬菜，怎么能叫“蔬菜豆腐”？先别吃！做好豆腐只能说是成功了一半，另一半是吃菜。先再拿一个小碗小碟，亲自盛各种喜欢吃的凉菜。略阳人管它叫“菜盘”。当“菜”夹好后，你可以把它放在桌子上，边吃面和豆腐边吃“菜”。吃着美味的豆腐，看着五颜六色的菜肴，既能满足食欲，又能享受吃的快感，还有感官和美的享受。这时，你会由衷地感叹生活是多么美好，大自然是多么无私慷慨，从而更加热爱生活。略阳人把这种不同于一般面食菜的吃法，用盐和酱油醋“同吃”或“同吃”。