问北方的童鞋，你们的咸菜是怎么腌制的？请提供具体步骤和道具！

方法:将青椒洗净，擦干表面水分，扎破罐子。盐和大料放在纱布袋里，用水煮。5分钟，冷却料液，取出纱布袋，将料液倒入人缸中，每天搅拌1次，持续3-5天，30天后食用。

腌制四季豆食材:四季豆100斤，盐35斤。

方法:将嫩青豆用开水焯2分钟，放在坛子里晾干，一层一层撒盐，上面多放点盐。当天倒缸，每天一次，连续3天，取出后放入另一道彩虹中，剩下的20公斤盐用开水融化，冷却后倒入彩虹中，放在阴凉处。7天后倒缸1次，15天即可食用。

腌茄子食材:嫩茄子100斤，盐重5斤。

方法:茄子扎入沙井，分层撒盐，最后一层多放点盐，撒一点盐水。3天后倒彩虹，每天1次，连续3天，15天后就可以吃了。

腌番茄食材:番茄100斤，盐4斤，酱油20斤，姜2斤，蒜1斤，味精0.1斤，大料适量。

方法:将西红柿洗净，切成三角片，与其他食材一起放入煮沸冷却的盐水中，20天后即可食用。

腌芹菜食材:芹菜100斤，盐20斤，胡椒粉少许。

制法:芹菜剥去叶和根，洗净，略干。盐和胡椒粉放入缸中，加入开水，冷却后加入芹菜，10天后即可食用。

腌制香椿配料:香椿100斤，盐15斤。

方法:将香椿洗净晾干，拌入少量盐放入缸中，一层香椿一层盐用石头压实，2天内将缸翻1次，最后密封。

腌制香菜配料:香菜100斤，盐100斤，胡椒粉。

方法:将香菜去黄叶、去根，洗净，稍晾干。盐和花椒放在坛子里，盐用10斤煮。冷却后将香菜在盐水中打个盹压实，15天即可食用。

泡制莲藕的配料:莲藕100斤，盐20斤，姜2斤，八角0.5斤，凉开水50斤。

方法:将莲藕去皮切片，放入盐水缸中，每天灌缸1次，连续4-5天。最后倒出盐水，拌入各种食材，加入少量酱油，4~5天后即可食用。