食品和饮料部门流程

(1)叉勺法。

(2)转盘法。

(3)边桌分菜法。

(4)顾客平分菜品。

菜肴的顺序:

菜肴从主宾开始分，然后是副主宾，然后是主人，然后依次顺时针进行。

菜品划分要点:

(1)分菜器具干净。

当出现紧急情况或事故时，不要惊慌失措，犯错误。你要立即采取补救措施，尽快恢复正常，并立即向客人诚恳道歉。

(2)有调料的菜，上菜时调料要跟上。

分菜时要掌握人数，根据菜量合理分配。首先，根据客人的人群对菜肴进行分类。主辅内容相同，勺要准，叉要准。记得把一勺的菜分给两个客人或者一个客人分两勺，不允许从已经分好的盘子里平均分给分量少的客人。