灌肠是什么？

然而，它也用于性游戏中。反正是通过肛门灌，不管灌什么，统称灌肠。

另一种是老北京小吃:油炸灌肠，

是北京特有的风味小吃，明代刘若愚所著《明故宫史》中有记载。清朝光绪年间福星居的灌肠在北京很有名气，福星居的掌柜叫“灌肠铺”。据说福星居做的灌肠是慈禧喜欢的。老北京的灌肠是长安街最好吃的。

起初，灌肠是将淀粉和肉末倒入猪的大肠中。后来随着历史的发展，灌肠的制作工艺发生了变化，用淀粉在猪的小肠中加入红曲和香料进行成型。现在超市里能买到的灌肠，既省了红曲，又省了小肠，只是绿豆淀粉加香料做成的长淀粉肠。

灌肠讲究的是在猪大肠里面煎，所以正宗的煎灌肠总是有猪大肠的味道，但是现在的人因为健康原因已经很少用猪大肠油来煎灌肠了。煎灌肠的时候一定要先把成型的灌肠切片，放在煎饼锅里煎到两面冒泡变脆，即取出来趁热浇上混合好的盐水和蒜汁。