为什么用氯仿-甲醇提取的脂肪不能完全溶解在氯仿-甲醇或石油醚中？

我认为是脂蛋白。当我们用folch法提取总脂肪时，例如样品中含有0.1g脂肪，我们先用约20ml氯仿和甲醇(2:1)提取脂肪，然后加入5ml 0.6%氯化镁溶液，摇匀，静置5h以上，直到液面非常干净。这时候你会看到水面和氯仿面之间有一层白色的东西，那就是脂蛋白。你小心翼翼的用吸管吸掉上层的脂蛋白和水，剩下的就是含脂肪的氯仿。然后挥发，就是纯脂肪了。