怎么做铁锅炖大鹅

大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高，铁锅炖大鹅皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

铁锅炖大鹅的做法

工艺炖

口味家常味

时间60分钟

难度未知

主料main

大鹅1300克3人份

辅料others

油1大勺?老抽1汤匙?黄豆酱1汤匙?盐4克?小葱25克?生姜10克?干红辣椒1个?八角少许?桂皮少许?花椒粒少许?生抽2汤匙

步骤step

1

大鹅去毛洗净

步骤step

2

斩成小块

步骤step

3

凉水下锅焯去血沫

步骤step

4

准备配料

步骤step

5

焯水后的大鹅捞出洗净沥干水分

步骤step

6

锅内放油烧热，放入大鹅翻炒片刻

步骤step

7

放入配料翻炒片刻

步骤step

8

放入黄豆酱

步骤step

9

放入生抽

步骤step

10

放入老抽翻炒均匀

步骤step

11

添水没过大鹅块，大火烧开后转中火炖约半小时

步骤step

12

放盐调味后再煮约半小时

步骤step

13

收浓汤汁即可

铁锅炖大鹅的成品图

铁锅炖大鹅的烹饪技巧

技巧tips

大鹅炖煮的时间根据大鹅易熟的程度调整。