脆皮和软麻花你更喜欢吃哪个?为什么?

麻花呢可以说是我们生活中常见的零食了。尤其是在华北地区,豆瓣大麻花、油茶大麻花都是非常不错的选择,既可以作为普通小吃,又可以充饥。尤其是现在快过年了,这里家家户户都需要炸糖饼,既能招待客人,又方便收纳存放,让大家过年的时候有更多的时间玩游戏,找乐子。

过年的时候,家家户户都会做一些半成品和成品的菜,客人来我们家的时候一热就可以上桌了。就像很多地区年前要做蒸碗一样,吃的时候加热就可以了,大大减少了过年的任务量,腾出大量的时间用来聊天、游戏、娱乐。麻花的制作方法有很多种,但一般有两种,一种是酥麻花,一种是软麻花。

这几种大麻花往往味道不一样,主要原因是揉面的时候这几种大麻花加的东西不一样。大麻花的酥脆口感咬开后可以看到一些细腻的小圆孔,这也是大麻花酥脆的主要原因;口感很软的大麻花,咬下去可以看到稍微大一点的控油,就像吐司面包一样。脆大麻花的根本原因是加了苏打,加热后溶解,产生蒸气,使大麻花膨松;麻花软是因为加了泡打粉让它变得香醇,毛孔很大,吃起来会更软。

脆麻花,如果你想要脆麻花,把发酵粉或苏打粉放入小麦粉中,然后加入白糖和生鸡蛋。如果你期望炸成脆麻花,最好放一点油,麻花软一些。如果要软捻,可以放点牛奶,多放点油再揉面团。我想吃软麻花,所以基本上加点油放进去。炸的大麻花有漂亮的设计,炸的糖饼一定要用好油。如果用伪劣炒,颜色会变黑,表面不好看,大麻花也不好吃。