清水蛋糕的制作方法和配方

成分:

低筋面粉100g，蛋清6个，蛋黄6个，全蛋2个，油100g，糖100g，朗姆酒一汤匙，盐，白醋。

练习:

1.将蛋清放入干净的盆中，不加水不放油，加少许醋打至鱼眼起泡，加三次糖打至变硬起泡。

2.在另一个盆里，用电动打蛋器低速搅拌蛋黄、全蛋、油、朗姆酒、盐，搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉，继续低速搅拌均匀，不要过度搅拌。

4.换个打浆机把盆边的低筋面粉刮掉，搅拌均匀。

5.挖进去三分之一的蛋白搅拌均匀，倒入剩下的蛋白，用橡胶刮刀搅拌均匀。不要混太多，防止消泡。

6.放入纸杯，入预热好的烤箱150度烤40分钟左右。