锐化是什么意思？

刀片的形式按有无齿刀片分为平刀片、半齿刀片和全齿刀片。在讨论刀片的形式之前，我们先来了解一下运刀的方式。刀可以切、砍、剁、剁、刺、戳、抬、刮、锯等等。

送刀方式可以简单分为两类:切割动作是推动刀片向前完成。比如刮胡子的时候，你把刀片往前推；切经常性的水果时，刀片也是往想要削皮的方向推；劈木头的时候，刀刃也是被推进去的。

拉削的动作是通过向后拉刀片来完成的。比如切肉或者西红柿。齿边上的穿刺点在切割物体时提供了许多穿刺和施力点。切割时，这些穿刺点的操作等于几个小刀片的操作，让你切割时更加省力。

刀片的保存技巧

1.清洁刀片:在保存刀片之前，您需要先清洁刀片。用干净的布轻轻擦拭刀片，去除任何食物残渣或污垢。如果刀片上有难以去除的污渍，可以用肥皂水或洗洁精清洗，但注意不要将刀片浸泡在水中，以免刀片生锈。

2.正确放置刀片:放置刀片时，必须将刀片正确插入刀架或工具箱。刀架或工具箱应提供足够的支撑和保护，以避免刀片受到撞击或损坏。如果使用刀架，必须确保刀片正确放置在刀架上，以防止刀片滑动或掉落。

3.避免接触化学物质:储存刀片时，需要避免接触任何化学物质，尤其是酸性或碱性物质。这些物质可能会腐蚀或损坏刀片，从而缩短其使用寿命。