仁寿的特色美食有哪些

1、干巴牛肉

始创于清代乾隆年间，创始人石氏夫妇系江南人氏，以生产干巴牛肉为生。传说有一天，乾隆皇帝微服私访来到江南一店子，突然雷鸣闪电，天降大雨，乾隆进店小憩，石氏夫妇烘出干巴牛肉于桌上佐餐，乾隆一闻，食欲大增，麻辣爽口，回味香甜，食后一身清爽，龙颜大悦。雨过天晴，信步出外，仰天叹曰：“雷雨阻驾吆店子，石翁捧出牛干巴，食进方寸瑶池味，不旺江南走一春，有朝再来吆店子，一斤黄金换一斤”。乾隆回宫后，宣石翁进京，御赐名为干巴牛肉。清末民初，灾难战乱，石氏后代流亡汪家场（今汪洋镇）定居，生一女同清河源老板张氏通婚，从此代代相传。

特点：型如纸片、条粒成型，食口化渣、麻辣爽口、南北风味、老少适宜。曾荣获四川省政府主办的95工业博览会金奖，97全国双新会国家级金奖，乐山市、眉山市人民喜爱商品称号。产品主要销往成都、重庆等国内市场。

2、“张记”牌芝麻糕

创于清代，曾作为贡品。二十年代后期，骆氏后裔承继祖传特艺，加以改进和创新，被誉为“芝麻糕大王”。1937年，县府以蟹黄、芝麻糕作为“县人特产”，指令如期赴四川省物质展现会，由此驰名巴蜀。解放后，芝麻糕作坊纳入公私合营，转为地方国营糖果厂。在政府的关怀支持下，技艺、质量、装璜更加精美。60年代首次参加广交会获得好评，80年代被评为“四川省优质产品”。进入90年代，国企随着改革的发展和深入，国营糖果厂解体，芝麻糕的生产又回到家庭作坊。目前，以“张五”牌、“张记”牌为代表的芝麻糕，在技艺、配方、品种、质量、装璜等继承祖传特艺的基础上，按现代科学原理，工艺研制开发出10余个品种的芝麻糕，以其口味新香，精质细嫩，柔熟化渣，润肺补身，营养丰富，老幼皆宜而享誉省内外。其中，“张五”牌桃仁、桃仁黑、三黑芝麻糕荣获92乐山全国新技术新产品金奖、四川省政府主办中国新技术新产品交易博览会金奖、96国际食品及加工技术博览会金奖、成都市、嘉州市喜爱商品称号。“张记”牌芝麻糕获得了眉山市知名商标及乐山市、眉山市喜爱商品称号，被评为县政府信得过产品、文明经营户。

品味仁寿、品位人生——仁寿美食集锦 2009-09-10 23:04:06 来源：互联网文字大小：大中小责任编辑：jrrs110 仁寿的美景让人流连忘返，相信仁寿的美食也能令你赞不绝口。

（仁寿县城美食街）

干巴牛肉

干巴牛肉特点：型如纸片、条粒成型，食口化渣、麻辣爽口、南北风味、老少适宜。曾荣获四川省政府主办的95工业博览会金奖，97全国双新会国家级金奖，乐山市、眉山市人民喜爱商品称号。产品主要销往成都、重庆等国内市场。

芝麻糕

（仁寿芝麻糕）

3、烂饼子

源于清朝末年，主要用小麦粗粉，加少量红糖烤成一种皮薄、起锅易碎，易烂的饼类，俗称烂饼子。此饼色泽金黄、味道香甜，逐渐从民间煎馍、烧饼中脱颖而出，深受当地人们喜爱。解放后，汪洋供销社糖果厂传于民间的烂饼子绝技合作化，用小麦精粉作原料，加以红糖，再经撬锅手工烤制而成，其口感、风味独特。80年代后期，汪洋烂饼子由王树江兄妹继承和发扬，在古老的手工撬烤基础上，采用优质小麦特粉，配以优质红糖、桔红、香精等，通过现代电脑烘箱烘烤而成。在原有特色、香、味的基础上，突出了形的造就，此饼食用可口，入口化渣，香脆爽口。

4、北斗“甘泉”粉丝

创始于辛少义，甘泉乡双福村人，年青时学得一身制做粉丝的技术，在解放前产品就行销成都、雅安、嘉州等地。现传于第三代，通过近百年的继承和发扬，北斗“甘泉”粉丝以其独特的线条均匀，细如丝线，细腻柔韧，晶莹透亮，久煮不断，清香爽口，色味俱佳；可拌、可炒、炖汤味更鲜；产品从原料到成型，不含任何添加剂和防腐剂，是馈赠亲友的理想食品。

“甘泉”粉丝获仁寿县“群众喜爱产品”称号，畅销省内外。

5、黑龙滩全鱼席

创作于80年代中期。由当时成立的黑龙滩第一家旅游开发公司餐饮部杨泽儒为集体的厨师创作。取材于黑龙滩水库纯天然花白鲢鱼为原料，通过拌、炒、烧、焖、炸、蒸、可烹饪几十种味道不同的全鱼席，特别是由花白鲢制做的鱼豆花、鱼丸、鱼头汤更是鲜嫩、爽滑、甘美，享誉省内外。

黑龙滩全鱼席通过二十年的发展，不仅可制做上百种不同风味的全鱼席，而且用白鲢鱼头制做的火锅，更是风靡成都等周边市场。